Milano. La settimana della pizza per imparare e farla a casa
Tanta pizza a Milano questa settimana. C’è la scuola di pizza che dopo il successo di Napoli, sbarca al Brian&Barry a Milano con 18 lezioni affidate a pizzaioli napoletani lezioni per insegnare come farla a casa (qui la ricetta da provare subito).
Si parte domani, 13 ottobre, a piazza San Babila (ingresso in via Durini 28) per arrivare tutto di un fiato a domenica 18.
Tre lezioni di pizza al giorno dalle 11 alle 13, dalle 15 alle 17, dalla 18 alle 20.
Si inizia martedì 13 con una famiglia storica, quella dei Capuano, con Luigi che ritorna in una special session con il figlio Vincenzo, il pizzaiolo delle “mille lire” impegnato al forno di Rossopomodoro nello spazio Eataly a Expo.
Mercoledì 14 sarà la volta di Antonio Faccetti, pizzaiolo di Capodimonte, impegnato nel locale di Rossopomodoro Stazione Centrale a Milano.
Giovedì 15 c’è Paolo Pangia, dal ristorante milanese di viale Sabotino, che ha vinto la Gran Coppa Rossopomodoro al Campionato Mondiale di quest’anno.
Venerdì 16 terranno le lezioni Giovanni Mazzola e Antonio Cacia che sfornano le loro pizze a Largo la Foppa
Sabato 17 c’è Davide Civitiello, tra i più forti pizzaioli napoletani che ha la sua base a Rossopomodoro di via Partenope
Domenica 18 chiude un altro figlio d’arte napoletano: Stefano De Simone , nipote del portabandiera Adolfo Marletta attualmente in forze proprio al The Brian&Barry Building.
L’iscrizione, obbligatoria, si può fare da subito sul sito scegliendo il maestro da cui si vogliono apprendere i segreti dell’arte della pizza, secondo giorno e orario della lezione.
I posti sono limitati e la quota di partecipazione è a offerta libera, con un minimo di 10 € a persona. Il ricavato sarà interamente devoluto a favore delle donne vittime di violenza residenti a Casa Lorena, una struttura di accoglienza gestita dalla cooperativa EVA che si sostenta attraverso un servizio di catering per eventi e la produzione di dolci e confetture, “Le Ghiottonerie di Casa Lorena”. Prelibatezze sane e apprezzate dal mercato che hanno permesso alle donne che le realizzano di recuperare autostima attraverso un’attività di cui andare orgogliose e che garantisce loro indipendenza economica.
Ad accogliere gli allievi ci sarà il trio formato da Clelia Martino, Development Manager di Rossopomodoro, e dagli Executive chef Antonio Sorrentino e Enzo De Angelis.
Oggi, sempre al Brian&Barry, sono di scena i migliori prodotti della Campania, la regione protagonista di ottobre (ogni giorno 12 c’è una regione).
A piano terra c’è la pizza napoletana nella versione tradizionale preparata con il forno elettrico, una sfida ormai vinta grazie all’abbinamento del forno Izzo e della farina Caputo.
Al primo piano c’è il market di Eataly dove si potranno degustare le marmellate di Casa Lorena e di Officina Familiare, piccola azienda agricola con limoneto ad Amalfi, e le salse di pomodoro Dani Coop impegnata nella produzione dei pelati San Marzano tra i migliori come vi abbiamo detto.
Al secondo piano, ecco i vini della Masseria Frattasi – Falanghina e Aglianico prodotto già nel 1576, mentre al terzo piano, all’Hamburgeria di Eataly, verranno preparate bruschette e fette di pane con l’olio dell’azienda cilentana Agrioil. Al quarto piano, la pizzeria ha organizzato assaggi di mozzarella di bufala Mozzarè.
