Milano. I 10 migliori ristoranti per mangiare pesce e dimenticare il mare
Dove mangiare pesce a Milano?
La soluzione migliore è andare alla Stazione Centrale, va bene anche Garibaldi, e prendere un treno per il mare. Altrimenti comprarlo alla pescheria più vicina e cucinarlo a casa: spaghetti con le cozze e baccalà, potrebbe essere un menu ideale.
Eppure qualcosa non torna, perché siamo a Milano, dove echeggia da sempre l’enunciato che sia proprio qui il pesce migliore d’Italia, nonostante la mancanza del mare.
Giunge fresco e diretto ogni mattina, sempre prestissimo, forse anche da solo, oppure su pescherecci che magicamente si fanno largo remando nel traffico. Sarà anche vero, ma in realtà mangiare pesce a Milano è una vera e propria tragedia, soprattutto per lo scoraggiante rapporto qualità/prezzo, che se non implode su se stesso, si fa vergogna da solo.
Si vocifera che a volte siano proprio i prezzi ad aver raccontato di non riuscire a star scritti sui menu e ad aver provato in tutti modi a scappare da quei fogli di carta. Ma a noi di Scatti di Gusto non piace restare muti come pesci, e allora ecco qui dieci pesci fuor d’acqua ovvero i 10 migliori ristoranti dove mangiare pesce a Milano.
10 ristoranti che sono una magia, come quella dei cartoni animati.
1. Alice
Per fortuna c’è chi da giù se n’è venuto a galla, aprendo Alice, il paese delle meraviglie marine. Viviana Varese spicca da Eataly come Alice quando diventa gigante, tocca il soffitto con la testa e non sta più nella casa. Da questa cappellaia matta non si sai mai che cosa uscirà, ma di certo sappiamo che ci basta il suo risotto al plancton con brodo di seppia, seppia fritta e aioli al latte per dire che ristorante di pesce migliore di lei a Milano non c’è.
Menu Sandrina: 110 €. Menu pranzo: 43 €. Risotto Omaggio ad Angel Léon: 38 €
Ristorante Alice c/o Eataly. Piazza XXV Aprile, 10. Milano. Tel. +39 02 4949 7340
2. Seta
C’è l’intelligente cura e la profonda conoscenza di una mano come quella di Biancaneve a creare con i suoi Sette Ingredienti, un risotto mantecato al nero di seppia, con crema di riso alla curcuma, calamaretti spillo, piselli e salvia davvero da Walt Disney. Ma del resto che cosa vi aspettate, siamo da Antonio Guida, Seta, Mandarin Hotel, stella Michelin che potrebbero diventare due da quest’anno
Menu degustazione: 145 € (il risotto è disponibile in questa opzione)
Seta. Mandarin Oriental. Via Andegari, 9. Milano. Tel. +39 02 8731 8888
3. Il Luogo di Aimo e Nadia
Fantasia, dove i colori s’infiammano in forme e le forme in movimenti. Un’esperienza di estetica e gusto che non si dimentica, un ambizioso e travolgente momento di realtà e immaginazione.
Dall’epoca di Aimo e Nadia in cucina a quella di Alessandro Negrini e Fabio Pisani il passaggio è stato naturale, scivolando indolore a questi due testimoni che hanno portato avanti un compito difficilissimo: essere autori di piatti così, anche non di pesce, che la gente negli anni continua a richiedere, per la prima volta come per l’ennesima, sempre alla ricerca della stessa fedeltà nella qualità.
Ma quel risotto Carnaroli all’olio Nocellara con calamaretti ‘spillo’ al nero, capperi di Pantelleria e profumo di limoni della Costiera rimane impresso e non si toglie più dalla testa.
Menu degustazione: 145 €. Risotto: 88 € per due.
Il Luogo di Aimo e Nadia. Via Privata Raimondo Montecuccoli, 6. Milano. Tel. +39 02 416886
4. Ristorante Olmetto
Queste parole sono come le briciole di Pollicino: se le seguirete, vi condurranno a casa, nel posto giusto. Orco sulla carta che fagocita tutti gli altri piatti per la sua estrema bontà è il filetto di triglia in citronette, che come dice Umiltà “sembra una salsa tanto semplice da fare, solo con prezzemolo, burro e limone, ma in realtà è una faccenda più complessa”, e come la fa lei non la fa davvero nessuno. Non da meno sono l’aragosta alla catalana di Remì Berton e la sogliola alla mugnaia, fiabesca. Ma di questa storia non può che restarci la modestia dei taglialegna e l’estrema importanza, seppur nella sua semplicità, anche solo di un pezzo di pane.
Ristorante Olmetto. Via Disciplini, 20. Milano. Tel. +39 02 9166 3899
5. Anema e Cozze
[Chiuso. Spaghetti a vongole si possono mangiare a via Pietro Orseolo: tel. 02 3657 6140]
Una Sirenetta a Brera ci è arrivata per davvero durante il Salone del Mobile come momento dedicato alla sirena simbolo di Anema e Cozze: le vedete svettare nel ristorante, grazie a Riccardo Dalisi, artista napoletano che le ha nuotate sul soffitto.
Ma come tutte le vere Sirene compaiono per poi scomparire, mentre quella che invece oggi resta è la Pescheria inaugurata in quell’occasione, o meglio un banco del pesce che risponde all’esigenza wysiwyg cioè “quello che vedi è quello che è”. Si può prendere e cucinare a casa oppure sul posto spaghetto e vongole.
Spaghetti con le vongole: 13 €.
Anema e Cozze. Via Palermo, 11. Tel. +39 02 36683702
6. Lacerba
Dalla lampada di Aladino, come per magia, esce un ottimo menu di pesce fresco tutti i giorni a prezzo fisso: 13 € con primo, secondo e contorno, tutti nello stesso grande piatto. In questo locale storico e meraviglioso, ben arredato e piacevolmente vissuto, da provare sono i sempre verdi spaghetti alle vongole.
Piatti più costosi. Linguine all’astice: 18 €. Astice alla catalana: 32 €.
Lacerba. Via Orti, 4. Milano. Tel. +39 02 545 5475
7. Langosteria
Il conto e i prezzi spropositati sono la Bestia della Langosteria. Ma la Bella di questo locale è l’incontrovertibile qualità dei suoi piatti, come l’aragosta in tutte le sue declinazioni: alla brace o al vapore, alla catalana o alla parigina.
Linguine all’astice: 25 €.
Langosteria. Via Savona, 10. Milano. Tel. +39 02 5811 1649
8. Giacomo Bistrot
Li vedo già Lilli e il Vagabondo che, classici e tradizionali, si contendono da una bocca all’altra quello spaghetto con vongole, bottarga e crema di broccoli. Che Giacomo abbia fatto la storia della ristorazione milanese lo sapete già, e che la poesia della sua cucina non si limita ad un ristorante ma si diffonde come musica per un’intera strada, via Sottocorno, anche.
Prezzo medio: 50 €.
Giacomo Bistrot. Via Pasquale Sottocorno, 6. Milano. Tel. +39 02 7602 2653
9. Fish Bar
Le avventure di Bianca e Bernie, in giro per il mondo, incontrano Penny, Madama Medusa, tartarughe e gufi, ma alla fine portano a termine la loro missione: aprire un posto a Milano dove mangiare pesce in modo originale come Fishbar de Milan.
Se riuscite a non perdervi nel dolce sorriso di Fiammetta e nei suoi occhi entusiasti che grandi e giovani vi raccontano tutti i minimi dettagli dei suoi piatti, riuscirete a cogliere anche voi l’essenza di ostriche, polpettine di pesce spada e ovviamente Thai Fish Soup di Eugenio Boer.
Fishballs: 8 €. Gazpacho de Milan: 8 €. Fish&Chips: 14 €. Polpo croccante: 20 €.
FishBar. Via Montebello, 7. Milano. Tel. +39 02 6208 7748
10. Latteria Maffucci
Vero posto da gatti aristocratici, ad accogliervi in questa magione è il maggiordomo sardo, mentre gli aristogatti in cucina intonano un jazz. antipasti a volontà, prosecco e vermentino, fregole, secondi, contorni, poi assaggi, spizzichi, zuppe, minestre, dolci, dessert, seadas.
Tutto è improvvisato a seconda del pescato, e a voi non spetta decisione alcuna, per un totale sempre fisso di 50 € a testa.
Latteria Maffucci. Via Privata Angiolo Maffucci, 24. Milano Tel. +39 02 375614
E per voi qual è il miglior ristorante di pesce a Milano? Mentre ci pensate vi anticipiamo che forse anche Andrea Berton, dopo il menu tutto brodo e tutto insalate, ne realizzerà uno tutto pesce… Chissà, noi da attenti spettatori andremo a sederci anche in questo cinema.
[Immagini: Vincenzo Pagano, Giulia Ubaldi, Emanuele Bonati, Francesca Spadaro. Abbinamenti ai cartoni animati: Giulia Ubaldi]
