Notizie 31 Marzo 2010 Facite Ammuina! Ma chi è l’Ammiraglio? L’ordinanza degli additivi è “ascientifica, irrazionale e caotica”. La bolla così Nature, rivista scientifica di sicuro prestigio. Ci pensavo in questi giorni quando ho…
Ricette 31 Marzo 2010 Variazioni di Pasqua: uova alla monachina Rispetto alla ricetta tradizionale delle uova alla monachina, questa presenta qualche piccola variante. In particolare, la presenza di un fondo di scalogno sfumato al…
Notizie 29 Marzo 2010 Meglio l’uovo. E pure la gallina! Ma soprattutto, tutti e due subito. L’uovo e dintorni (si replica) nella Firenze del Taste ha avuto come protagonista Paolo Parisi. Indiscusso e indiscutibile…
Ricette 29 Marzo 2010 Colomba di Pasqua. La ricetta perfetta con la biga da fare nel forno elettrico di casa A Natale il panettone, a Pasqua la colomba. Il dolce tradizionale è il banco di prova per tutti gli appassionati di lievitati e di…
Notizie 28 Marzo 2010 Ortobello, il mercatino a km zero di Firenze Firenze. L’idea è di quelle che potrebbero fare molta strada. Restando, sembra un paradosso, a Km. Zero. Riccardo Barthel, storico show room di Firenze,…
Notizie 27 Marzo 2010 Food design, Arcangelo e il piatto del supplì Roma. Metti una mattina a scattare qualche foto da Arcangelo che sta rielaborando la presentazione della sua (per me mitica) Carbonara. Tentativo di descrizione…
Ricette 26 Marzo 2010 Ricetta: le Pigne di Pasqua dell’Irpinia in versione ricca Le pigne sono una preparazione tipica dell’Alta Irpinia preparate in occasione della Settimana Santa. Originariamente si regalavano ai bambini ed erano a base…
Ristoranti 25 Marzo 2010 Bistrot a Parigi. Innamorarsi di una tavola a piccolo prezzo nell’XI Parigi. Giovanna è una cara amica che ha lasciato la natale Venezia per trasferirsi a Parigi. E’ direttrice di un importante cabinet d’architecture che…
Ricette 24 Marzo 2010 La ricetta dello scarpariello classico con la stracciatella La ricetta è molto semplice, si tratta di un normale Scarpariello con l’aggiunta di stracciatella. Ingredienti per la pasta 800 g di Farina Petra…
Ristoranti 23 Marzo 2010 Dietro le quinte del Don Alfonso. Cronaca di una riapertura Ernesto Iaccarino, primo vice presidente internazionale dei Jeunes Restaurateurs d’Europe, ci svela i segreti del giorno di riavvio delle macchine del ristorante che ha…