Ricette 20 Giugno 2014 La ricetta perfetta dello chef: crème brûlée da due stelle Michelin Sbirciando in cucina dalla lunga finestra prospiciente alla sala, nessuna incertezza in quella squadra che ha portato la seconda stella Michelin al ristorante del…
Ricette 18 Giugno 2014 Tagliolini all’astice: la ricetta perfetta Dalla terrazza del ristorante “L’Asticiotto”, affacciata sul pittoresco porto di Anzio, si ammirano tramonti indimenticabili. E si mangia una buona cucina di mare fatta…
Ricette 16 Giugno 2014 La ricetta perfetta dello chef: graffe con lo zucchero gluten free “La celiachia non è una condanna”, ripetevo a una cara amica che, disperata, mi diceva che non avrebbe mai più potuto mangiare pane, pasta,…
Ricette 10 Giugno 2014 La ricetta perfetta dello chef: quasi carne di Kobe in scatola Sembra carne di manzo, ma è maiale. Per giunta di Kobe. Il piatto al ristorante Bistrot 64 di Roma si chiama Tagliata di presa…
Ricette 24 Maggio 2014 La ricetta perfetta dello chef: palla di mozzarella con tagliolini La migliore mozzarella di bufala è da gustare al naturale senza troppe manipolazioni. Un’affermazione che abbiamo ascoltato da chef stellati, ma che ha le…
Ricette 21 Maggio 2014 La ricetta perfetta dello chef: pasta alla carbonara sbagliata ma giusta La preparate ancora la pasta alla carbonara o i primi caldi di stagione fanno scemare l’interesse per questo classico della cucina? Ho assaggiato una…
Ricette 19 Maggio 2014 La ricetta perfetta dello chef: cioccolato e gelato alla birra Dalla carta dei dessert dell’Erba del Re escono piccoli capolavori, che attingono al passato ma anche no, a cui neppure Burt Bacharach e Margherita…
Ricette 14 Maggio 2014 La ricetta perfetta dello chef: il latte del contadino dai masi in Val Sarentino I dolci e i segreti di Iginio Massari che vi abbiamo rivelato hanno avuto un ottimo successo di letture. Ne sono felice. E mi…
Ricette 13 Maggio 2014 Graffe con lo zucchero: guida al perfetto utilizzo degli ingredienti e della frittura Guardo il cielo in attesa delle giornate di vacanze che il sole ci regalerà. E penso alla ricetta del piatto che vorrei portare con…
Ricette 10 Maggio 2014 Tocinillo de cielo, la ricetta del dolce di Alba Ruiz che ha vinto La Prova del Cuoco Alba Esteve Ruiz, giovane chef spagnola di Marzapane a Roma, ha vinto la sua prima competizione televisiva. Davide Scabin l’ha laureata campione di Superchef…