Ricette 9 Maggio 2014 Iginio Massari. I segreti di 10 dolci perfetti da cheesecake a tiramisù Dolci perfetti. Come farli e come riconoscerli? La risposta arriva da un luogo che incute soggezione, in cui tutto è in perfetto ordine, gli allievi…
Ricette 7 Maggio 2014 Vintage: scene da un menu russo con bliny, caviale, salmone e pelmeni Immagino, lo stereotipo dei nuovi russi, quelli ricchi-ricchi, sia ancora fatto di oggetti stralusso, yacht megagalattici, auto fuoriserie, oro, diamanti, cibi più pregiati, vini…
Ricette 3 Maggio 2014 La ricetta perfetta dello chef: torta pere e cioccolato Torta pere e cioccolato, una ricetta di un dolce (quasi) quattro stagioni. La pera è un frutto che trovate sui banchi dei mercati quasi…
Ricette 30 Aprile 2014 La ricetta perfetta dello chef: pomodori verdi fritti a Roma Vi ricordate quel bellissimo film del ’91 dal titolo evocativo “Pomodori verdi fritti alla fermata del treno”? Trama a parte, il nome mi fa…
Ricette 28 Aprile 2014 La ricetta perfetta dello chef: fragole di Battipaglia alla maniera dei Beatles Fragole dal campo al piatto. Strawberry Fields, il nome di questo dessert è un omaggio di Daniele Bonzi, pastry chef della Torre del Saracino…
Ricette 20 Aprile 2014 La ricetta perfetta dello chef: babà rustico veloce per il picnic Il babà è conosciuto in versione dolce dalle Alpi al Canale di Sicilia (qui la ricetta del babà classico e qui la versione di…
Ricette 19 Aprile 2014 Casatiello napoletano: guida al perfetto utilizzo degli ingredienti Il casatiello napoletano è un piatto irrinunciabile a Pasqua. È soprattutto il termometro della gita di Pasquetta nel senso che, a seconda dell’umidità dell’aria…
Ricette 19 Aprile 2014 La ricetta perfetta dello chef: uova in crosta di pecorino e asparagi Pasqua tutti chini a guardare nel forno casatiello (addirittura in 10 varianti), agnello con patate, pastiera e torta pasqualina. Vorrei ritornare sui fornelli per dare…
Ricette 18 Aprile 2014 Uova di Pasqua al cioccolato: guida al perfetto utilizzo degli ingredienti Realizzare un uovo di cioccolato in casa, è più semplice e divertente di quanto si possa immaginare. Abbiamo visto come realizza le uova di…
Ricette 18 Aprile 2014 Uova di Pasqua. La ricetta di Andrea De Bellis in 5 mosse Metti insieme Pasqua e pasticceria ed esce la ricetta delle uova di cioccolata. Che a Pasqua sono l’equivalente del panettone. La sorpresa che voglio…