Ricette 15 Aprile 2014 La ricetta perfetta dello chef: colomba di Pasqua con lievito madre La colomba è l’altra grande prova per gli appassionati di lievitati. Viene subito dopo il panettone nella classifica delle cose da preparare inderogabilmente. E…
Ricette 14 Aprile 2014 Casatiello napoletano: la ricetta perfetta dello chef in 10 esecuzioni Pasqua uguale casatiello. Anzi, sarebbe meglio dire Pasquetta perché il casatiello da tradizione si mangia quando “si scioglie la Gloria” e suonano le campane….
Ricette 12 Aprile 2014 La ricetta perfetta dello chef: la pastiera napoletana con la ricotta di bufala Ti racconto una bufala a Pasqua. Con l’innalzarsi delle temperature cresce il desiderio di mozzarella di bufala. Lungo le strade della mozzarella di Caserta…
Ricette 11 Aprile 2014 Pastiera napoletana. Guida al perfetto utilizzo degli ingredienti Pastiera napoletana. Come sarebbe possibile festeggiare senza il dolce simbolo della festività di resurrezione? La pastiera è uno dei capisaldi della cucina napoletana e…
Ricette 10 Aprile 2014 La ricetta perfetta dello chef: gelato affogato al caffè La cucina della Torre del Saracino ha ripreso a funzionare dopo il periodo di riposo invernale. La tavola del ristorante di Gennaro Esposito e…
Ricette 8 Aprile 2014 Pranzo di Pasqua. La ricetta perfetta dello chef: coratella di agnello con i carciofi La cucina romana è famosa per l’utilizzo “appassionato” del quinto quarto: interiora e frattaglie, ossia tutto ciò che avanza dai 4 tagli di macellazione,…
Ricette 7 Aprile 2014 La ricetta perfetta dello chef: pastiera napoletana con crema pasticcera La pastiera napoletana si odia o si ama. Ma non si cambia. Date a un napoletano una lista degli ingredienti appena diversa da quella…
Ricette 1 Aprile 2014 La ricetta perfetta dello chef: torta al cioccolato, mousse e fragole Se dovessi guardare a Google per tirare fuori la migliore ricetta per una “semplice” torta al cioccolato avrei bisogno di una potenza di calcolo…
Ricette 31 Marzo 2014 Video ricetta perfetta dello chef: hamburger di podolica in Puglia Ormai sappiamo che nulla può far discutere di più di una classifica dei migliori hamburger a Milano. E abbiamo anche accertato che Torino è…
Ricette 27 Marzo 2014 La ricetta perfetta dello chef: riso rosso di rapa e cozze al vapore Marco Sacco, chef e Patron del ristorante Piccolo Lago a Verbania, due stelle Michelin dal 2007, vive da 40 anni la passione per il…