Notizie 25 Dicembre 2011 La settimana di Natale con i panettoni e i miracoli a Milano Comincia con un progetto di cenone la settimana più scintillante dell’anno. E prosegue con il menu natalizio in mondovisione e con l’invito ad astenersi da…
Notizie 19 Dicembre 2011 Foodblogger. Il meglio della settimana. 19 dicembre 2011 Natale è sempre più vicino e le discussioni sui blog iniziano a prendere di mira l’appuntamento del 24 e del 25 dicembre: cenone e…
Notizie 18 Dicembre 2011 La settimana con lo Champagne e i piatti di Valeria Piccini Scende in campo l’artiglieria pesante per sostenere la tesi che in fatto di Champagne grande maison è meglio che piccolo produttore. Argomentano, con buona…
Ricette 15 Dicembre 2011 Lezioni di Pizza | Come fare bene maturazione e lievitazione Ci eravamo lasciati la scorsa settimana con un impasto appena fatto, quindi ora vi ritroverete con una colonia batterica putrida e puzzolente… ok, buttate…
Ricette&Cibo 8 Dicembre 2011 Lezioni di pizza. Regole e dosi per fare l’impasto a casa Impasto la pizza a casa, finalmente. Impastare, ossia mischiare gli ingredienti, principalmente farina e acqua, fornendo energia meccanica tramite le proprie mani oppure tramite…
Ricette&Cibo 2 Dicembre 2011 Lezioni di Pizza | L’acqua, la regola del 55, il sale e i grassi Completiamo la nostra discussione sugli ingredienti dell’impasto. Dopo aver visto come scegliere farina e lievito, è il momento di dedicarci agli unici altri due…
Notizie 27 Novembre 2011 La settimana con la festa di Bottura e la stella a Rizzuti Inizia con un morso di piacere rubato e con una guida dei vini possibili la settimana di Scatti di Gusto. Che saluta Enologica con la…
Ricette&Cibo 24 Novembre 2011 Lezioni di pizza | Confronto tra lievito madre e lievito di birra per la pizza a casa Il compito del lievito negli impasti e quello di aumentarne il volume; per lievitazione infatti si intende proprio questo. L’aumento del volume di…
Notizie 20 Novembre 2011 Che settimana con 3 stelle Michelin a Bottura ed Enologica! Si comincia con una falsa partenza. E’ quella di Eataly a Roma, perché un twitter non fa primavera. E meno male che ci sono…
Notizie 13 Novembre 2011 Il film della settimana. Propaganda tra caffè e dimissioni Una lista per cominciare, con gli appuntamenti gourmet della settimana da segnare in agenda. E si parte a razzo con lo Château Rayas di…