Pizzerie 24 Dicembre 2011 Pizza di Natale. Edizione speciale da Gatta Mangiona e Tonda La pizza è protagonista anche sulle tavole natalizie se a metter le mani in pasta sono due creativi come Stefano Callegari (Tonda, Sforno e…
Ricette 22 Dicembre 2011 Lezioni di Pizza | Stendi senza mattarello, condisci e cuoci! Se tutto è andato bene durante puntata e appretto, stendere i panetti non è una cosa troppo difficile, anche se serve un po’ di…
Ricette 22 Dicembre 2011 Sorbillo Lab. La pizza pandoro di Natale da fare a casa Poteva mancare una pizza di Gino Sorbillo per gli auguri di Natale? Certo che no. Nessuna preoccupazione: questa volta Gino non ha modellato semplicemente…
Pizzerie 20 Dicembre 2011 Pizzeria Salvo. Ok le pizze classiche, da rivedere le novità Anno nuovo, menu nuovo per la pizzeria “Salvo Pizzaioli da tre generazioni” di San Giorgio a Cremano. In pieno clima natalizio, con tanto di…
Notizie 19 Dicembre 2011 Zeitgeist 2011. Ricette, cupcakes, macaron, pizza, dieta, sushi E’ tornato Zeitgeist, l’elenco delle parole più ricercate su Google, l’appuntamento annuale con le paure, le curiosità e le speranze che Italiani e popoli…
Ricette 15 Dicembre 2011 Lezioni di Pizza | Come fare bene maturazione e lievitazione Ci eravamo lasciati la scorsa settimana con un impasto appena fatto, quindi ora vi ritroverete con una colonia batterica putrida e puzzolente… ok, buttate…
Ricette&Cibo 8 Dicembre 2011 Lezioni di pizza. Regole e dosi per fare l’impasto a casa Impasto la pizza a casa, finalmente. Impastare, ossia mischiare gli ingredienti, principalmente farina e acqua, fornendo energia meccanica tramite le proprie mani oppure tramite…
Ricette&Cibo 2 Dicembre 2011 Lezioni di Pizza | L’acqua, la regola del 55, il sale e i grassi Completiamo la nostra discussione sugli ingredienti dell’impasto. Dopo aver visto come scegliere farina e lievito, è il momento di dedicarci agli unici altri due…
Pizzerie 30 Novembre 2011 Pizza. Tris di assi con champagne alla Gatta Mangiona a Roma La pizza diventa protagonista a Roma di un meeting tra pizzaioli e appassionati. Giancarlo Casa della Gatta Mangiona e Stefano Callegari (Sforno, Tonda e 00100) hanno deciso di…
Pizzerie 25 Novembre 2011 Pizza. Nasce Libera dalle mafie con Coccia, Sorbillo, Starita Enzo Coccia, Gino Sorbillo e Antonio Starita hanno creato Libera, la pizza della legalità. Una pizza bianca come tutti immaginano la giustizia e l’etica…