Ristoranti 11 Marzo 2012 Non sai quanto ho amato ventricina e triglia di Nicola Fossaceca Culinaria 2012 è evento romano ma non, come qualcuno aveva adombrato, di soli chef e produttori del Lazio. Attenzione alle altre realtà e attenzione…
Ricette 7 Marzo 2012 La ricetta della cacio e pepe mantecata alla perfezione Le paste semplici sono le più difficili da interpretare, queste parole mi accompagnano da anni nei discorsi tra professionisti, appassionati e semplice gente di forchetta….
Ricette 6 Marzo 2012 Ravioli di riso allo zafferano: la ricetta di Andrea Berton Aspettiamo con ansia di sapere dove andrà Andrea Berton, dopo il divorzio da Trussardi e l’arrivo dei fratelli Cerea nelle cucine del ristorante milanese….
Notizie 6 Marzo 2012 Acqua di Chef, invia la video ricetta e sali sul palco di Festa a Vico 2012 Una ricetta dove l’acqua è l’ingrediente numero 1. Di mare o di pura di sorgente, di fiume o minerale, effervescente, “santa” o piovana, poco…
Ricette 5 Marzo 2012 Baccalà alla cannaruta, ricetta perfetta della tradizione napoletana Prosegue il mio affascinante viaggio nella cucina della tradizione napoletana nella cucina di “Umberto” della famiglia Di Porzio. Oggi affrontiamo un mostro sacro della…
Ricette 1 Marzo 2012 Come fare la crème brulée di Stéphane Betmon La crème brûlée è un dessert formato da una base di crema inglese cotta. Il mio incontro con la vera crème brûlée alla vaniglia…
Ricette 29 Febbraio 2012 La ricetta base della pasta e fagioli per la Quaresima Nel Veronese i fagioli si coltivavano un tempo a Spinimbecco, frazione di Villa Bartolomea, ma oggi questa coltura sta purtroppo scomparendo. Noi a casa…
Ricette 28 Febbraio 2012 Arancina al ragù: la ricetta di Ciccio Sultano Cucinare un’arancina alla maniera di Ciccio Sultano, il sublime chef siciliano due stelle Michelin, non è cosa per tutti i giorni, né per tutti…
Ricette 27 Febbraio 2012 La migliore pasta patate e provola azzeccata la prepari con questa ricetta Pasta, patate e provola. Il ristorante Umberto a Napoli apre di nuovo a Scatti di Gusto le sue cucine, prestando la bravura e la…
Ricette 21 Febbraio 2012 Cacio e pepe e pasta e fagioli. Le ricette di Oliver Glowig Pasta e fagioli, cacio e pepe. Ricette di tradizione o di innovazione? Preferisco aggiungere, amalgamare, che disgiungere e la convalida la trovo spesso nei…