Roma. A lezione di gelato con Otaleg, Gourmandise, Gracchi e Pigneto
Il Festival del gelato fa tappa a Roma da giovedì 15 a domenica 18 maggio all’Auditorium Parco della Musica.
Un’occasione per assaggiare il gelato artigianale o partecipare alle lezioni nelle aule didattiche seguendo il programma curato da Food Confidential.
Apre la sessione dei corsi, il maestro gelatiere più in forma del momento: Marco Radicioni di Otaleg che cura un laboratorio giovedì a partire dalle 16. L’Aula Didattica di Gelato Festival è un truck iper tecnologico che può essere trasportato su rimorchio e che include tutte le attrezzature necessarie per realizzare show cooking e dimostrazioni dal vivo: macchina per il gelato, planetaria, piastre a induzione, frigoriferi, acqua corrente, banco refrigerato, posti a sedere, monitor e telecamere.
I protagonisti del programma sono maestri gelatieri, artigiani del gusto ed esperti di settore chiamati a trasmettere al pubblico le loro conoscenze ed esperienze attraverso il racconto che prende vita nel corso della preparazione delle ricette dal vivo. La storia dei sapori più classici si alterna alla ricerca sperimentale con abbinamenti inusuali e sorprendenti.
D’altronde la tappa fiorentina del 1 maggio del Gelato Festival ha laureato Miglior Maestro Gelatiere d’Italia 2014 Fabrizio Fenu grazie al suo gelato al pecorino fiore sardo dop con pere caramellate al miele di Sulla.
Ecco alcune delle migliori gelaterie che troverete nel programma romano.
Gelateria Otaleg
La qualità del gelato di Otaleg è nota per essere senza compromessi: Marco Radicioni riesce infatti a mettere insieme frammenti di dolci sensazioni utilizzando solo le migliori materie prime di cui il mercato dispone. La lavorazione a vista in cattabriga è la caratteristica più evidente del punto vendita.
Giovedì 16 maggio. Ore 16 – 17
Gelateria La Gourmandise
Dario Benelli cerca spesso gli abbinamenti originali e nel panorama delle gelaterie capitoline è tra i più apprezzati anche grazie all’utilizzo di materia prima di qualità. Per l’aula didattica di Gelato Festival di Roma preparerà il gusto “Zafferano al croccante di noci”.
Sabato 17 maggio. Ore 18,30 – 19,30
Gelateria dei Gracchi
Uno degli indirizzi storici di Roma famoso per la mantecatura morbidissima e per il gusto al pistacchio di Alberto Manassei che nell’aula spiegherà come si fa.
Venerdì 16 maggio. Ore 16 – 17
Gelateria del Pigneto
Un gelato profondamente siciliano da mangiare volendo anche con le tipiche brioches dell’Isola. Filippo Ruggieri seleziona per la sua gelateria ingredienti freschi ma anche tante spezie come lo zenzero, la cannella e l’anice. Come dimostrerà la preparazione in diretta del “Sorbetto di cioccolata alle quattordici spezie”.
Sabato 17 maggio. Ore 13 – 14
