asparagi

Dopo aver coniugato gli asparagi al crudo di pesce per uno sfiziosissimo antipasto, è giunto il momento di mettere alla prova la nostra verdura della settimana con un primo piatto. Un classico, risotto agli asparagi. Disseminati qua e la, non mancano però altri ingredienti come la melissa, il tuorlo d’uovo marinato e la polvere di […]

La parola d’ordine per questa ricetta della tartare di orata è stagionalità. “Cadeva la pioggia, segnavano i soli, il ritmo dell’uomo e delle stagioni”. La poesia in musica, composta nel 1971 da Francesco Guccini e interpretata dai Nomadi, vale anche a livello gastronomico. L’impronta dell’uomo si affianca spesso e volentieri a quella della stagionalità. Pe […]

Secondo la Pro Loco di Tavagnacco, che da anni organizza nel mese di maggio una manifestazione completamente dedicata all’asparago bianco, questa coltura orticola è la più diffusa in Friuli Venezia Giulia con 250 ettari coltivati da circa 150 aziende e quasi un milione di chilogrammi prodotti all’anno. Ormai l’asparago bianco è diventato un prodotto conosciuto […]

Asparagi alla parmigiana è un nuovo capitolo per utilizzare gli asparagi bianchi. In Friuli Venezia Giulia, l’asparago bianco della cittadina di Tavagnacco, situata nella campagna a Nord di Udine, è tra i più buoni della regione. Questa prelibatezza locale si trova anche in altri luoghi, situati lungo tutto il corso del Torrente Torre e in […]

Gli asparagi bianchi sono ancora poco conosciuti rispetto ai cugini verdi. Cosa inversa accade però nel Nord Est d’Italia dove l’asparago bianco è considerato un’eccellenza locale. Già nel 1700 era infatti molto apprezzato per il suo gusto delicato e per le sue proprietà depurative, tanto che i tedeschi lo chiamavano “oro bianco”. Lo scrittore friulano […]

“Un dessert dagli equilibri perfetti, che risvegli tutte le papille gustative con un abbinamento di armonie aromatiche e di consistenze uniche.” Così il Chocolate Academy Center Milano presenta questo dessert Cioccolato & Asparagi, realizzato da Alberto Simionato, direttore dell’Academy, con Alessandro Procopio, executive chef del ristorante D’O di Davide Oldani. Ingredienti principali sono l’asparago e il cioccolato fondente della linea Ocoa di […]

Questa ricetta di asparagi con porri e pancetta, pubblicata da kaykay, un’utente della San Francisco Bay Area del sito Food52, ha avuto a tutt’oggi più di 12.500 “like” sulla pagina del sito (il mio like, per la cronaca, è stato il 2540°). Per festeggiarla, Food52 ha creato questo breve video, che ha già 3400 visualizzazioni […]

Quanto vi piacciono gli asparagi? E siete mai stati in un’asparagiaia? A me è capitato in Valle Imagna, ad Almenno San Bartolomeo, in provincia di Bergamo all’azienda agricola Al Robale. [do action=”jq”/] “Siamo io e mia moglie, mia moglie e io”. Così presenta la sua attività Roberto Mazzoleni, venditore di pellicce in Russia, sposato da […]