cottura passiva

Barilla, forte della sua potenza mediatica, lancia una campagna per promuovere la cottura passiva della pasta.  Ancora con la cottura passiva della pasta?  Riassunto delle puntate precedenti.  Cottura passiva della pasta: cos’è e come si fa La cottura passiva della pasta, nota anche come cottura a fuoco spento, limita a due minuti il tempo di […]

Cottura della pasta a freddo. Ripetetelo come un mantra: cottura della pasta a freddo.  Ma quale pasta cotta a fuoco spento, proposta culinaria avanzata nei social dal premio Nobel italiano per la fisica Giorgio Parisi con lo scopo di consumare meno gas.  Una soluzione migliore perché scongiura l’indesiderato effetto gomma è la cottura della pasta […]

Se avete cercato su Google “pasta a fuoco spento” per risparmiare sul gas dovete sapere che non siete i soli.  Su Scatti di Gusto, sul web tutto come sulle riviste di cucina italiane si è discusso per anni, anche animatamente, di cottura passiva, la tecnica che prevede la cottura della pasta a fuoco spento. Eccovi […]