crostata

La crostata ricotta e cioccolato è un dolce golosisissimo che, almeno a casa mia, fa impazzire tutta la famiglia, compreso il gatto, grande amante di qualsivoglia derivato del latte. Quando la preparo mi sento subito accerchiata dal “nemico”, scatta la colonna sonora de “Lo Squalo” e mi trovo a difendere i miei ingredienti a colpi […]

Cosa c’è di più semplice e familiare di una crostata di frutta, anzi, di mele? E’ stato il primo dolce che ho imparato a fare, con i consigli di una nonna molto paziente per una nipotina irrequieta. Mille le ricette e le variazioni, ma noi abbiamo chiesto quella di Franco Aliberti. Franco ci ricorda la […]

Tutti pronti per gli stravizi di Carnevale? Sanguinaccio, chiacchiere, castagnole la faranno da padrone sulle tavole dei prossimi giorni e soprattutto della prossima settimana. In attesa di questo diluvio di calorie e per prepararsi al meglio all’ondata di dolce che avvolgerà i nostri palati, ecco una ricetta di una crostata ma senza burro. Insomma, un […]

Bocconi di cibo che scalderebbero qualsiasi giornata d’inverno. Con il tepore della mela cotta, il brio delle spezie e la ghiottoneria della frolla. Ad addolcire i fornelli ci ha pensato, anche questa settimana, Franco Aliberti, pastry chef dell’Osteria Francescana. Con un dessert da portare in tavola in tutti gli intermezzi delle feste di Natale. [SdG] […]

Cake e pani dolci con i kaki abbondano nel web e sulle nostre tavole, in questo periodo. Per salvaguardare anche solo una parte della vitamina C presente in questo dolcissimo frutto, ho deciso di proporvi un dolce e un abbinamento che da tempo apprezzo e propongo ad ogni inizio autunno. Il cacao è amaro, forte […]

La ricetta di oggi mi coinvolge particolarmente perché, oltre a contenere la magia dell’uva, ha una base buona e controversa, che faccio da molto tempo e non mi delude mai, anzi mi fa fare certe belle figure! Le vecchie e, se portate forzatamente su un livello serio e polemico, controproducenti discussioni sui nomi da usare, […]

Un dolce semplice, d’altri tempi, che non stupirà mai nessuno. Ma che difficilmente arriverà al giorno dopo (sebbene si conservi discretamente!). Il punto è, vogliamo per forza stupire? Per la pasticceria, come un po’ per tutto, credo valga la vecchia regola che una cosa per funzionare deve far stare contenti, quindi la risposta è: “dipende”. […]

Se come me siete amanti del cioccolato non potete perdere questa crostata! Crostata al cioccolato con doppia crema al cioccolato Ingredienti per la frolla 200 g farina 00 70 g di farina di mandorle 30 g di cacao amaro 150 g di burro 3 tuorli 100 g di zucchero fine (tipo zefiro) Prepara la frolla […]