eccellenze campane

Cosa può battere una pizza? Solo la pizza perfetta. Quella che cerco ogni volta che ne gusto una. Ricerca per niente affannata, per carità. Sarebbe contrario alla filosofia della pizza: street food diventato cibo stanziale per uno spuntino rapido da consumare con calma. A Napoli, la pizza è un rito che vuole la sua liturgia. […]

A 48 ore dall’inaugurazione, caotica e affollatissima, siamo tornati con amici da Eccellenze Campane per qualche assaggio. Operazione che voi non potrete fare prima di domani. Eccellenze Campane, infatti, chiude per “aggiornamento informatico”. In sostanza per riorganizzare le casse e la gestione dei pagamenti, la vera nota dolente del nuovo polo gastronomico di Napoli. La […]

Grande inaugurazione di Eccellenze Campane a Napoli. Mi risuonano nelle orecchie gli slogan che hanno accompagnato la mia prima visita alla struttura. “L’unica bufala in cui crediamo”, “Non tutti siamo della stessa pasta”. Mi permetto di suggerire una vecchia e mitica pubblicità americana, usata anche da Reagan per la sua seconda campagna presidenziale: “where’s the […]

Eccellenze Campane si parte. Il benvenuto te lo danno Pasquale Buonocore e Roberto Battaglia con la mozzarella di bufala. La foto simbolo del nuovo polo gastronomico di Napoli a via Brin è questo. La mozzarella che celebra il meglio del cibo in Campania e rifiuta l’etichetta della terra dei fuochi. Pasquale Buonocore è l’inventore di […]