farro

Che lo crediate o no la chiocciolina, simbolo e manifesto filosofico di Slow Food, è capitata lì per caso. Sulla costola di un libro letto in attesa che il piatto arrivasse a tavola. Questo è il piatto dell’attesa e della lentezza. Del passato. E’ il piatto dei nonni che lo rimandano ai loro, di nonni. […]

Un piatto unico sano e leggero, che d’estate diventa particolarmente piacevole se servito freddo, molto pratico visto che lo si può preparare con un certo anticipo. (Ingredienti per 4 persone) per il roast beef 800 g di roast beef in un solo pezzo, già legato 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 2,5 dl di […]

Ingredienti per la biga 200 g di farina di farro 15 g di lievito di birra fresco 150 g di acqua a temperatura ambiente Ingredienti per l’impasto finale 600 g di farina di farro integrale al 100% 350 g circa di acqua a temperatura ambiente 50 g di olio extravergine di oliva 2 cucchiaini di […]