pier giorgio parini

Pier Giorgio Parini lo avevamo lasciato al Povero Diavolo a Torriana con una stella Michelin e lo ritroviamo a Bologna dove il 28 febbraio (data modificata per le previsioni di maltempo estremo) il 7 marzo apre Bio’s Kitchen, ristorante 100% biologico che si avvale della consulenza dello chef. “Consapevoli, con gusto” è l’idea di benessere olistico […]

Dal 21 al 24 giugno al Povero Diavolo di Torriana, in provincia di Rimini c’è Spessore, un evento di creatività e improvvisazione culinaria. È la quarta edizione di una manifestazione che mette al centro della cucina il genio degli chef. Quattro serate dove a incontrarsi sono le mani e le menti delle brigate che partecipano […]

Settembrini è diventata più di una via a Roma. In 10 anni ha ridisegnato gastronomicamente un quadrante della città di Roma con una serie di aperture a ripetizione. Della Galassia Settembrini fanno parte il Ristorante, il Cafè, la Libreria e, ultima (ma non ultimissima) apertura, Birra e Porchetta. Voi direte che noi siamo innamorati di […]

Il cuore della Festa a Vico è la Serata delle Stelle. Sul palco della festa salgono i Top Chef, i campioni della Formula Uno della cucina italiana che in uno spettacolare colpo d’occhio danno vita ad una carrellata di piatti e di suggestioni. E’ lo stato dell’arte della cucina italiana fotografato in un momento conviviale […]

Il pastone per gli umani è indigeribile. La discussione sulla qualità della carne equina che non ci dovrebbe essere puzza di truffa. Se ci poteva stare, perché non l’hanno dichiarata in etichetta è il ragionamento di buon senso che ti verrebbe da fare. Invece, carne bovina con un po’ di carne di cavallo difficile da […]

In questi giorni funestati dalle notizie dei tortellini e dei ravioli con la carne di cavallo, non si sa se contaminata, e dal ritiro delle confezioni della Buitoni/Nestlé dai supermercati italiani (dopo le lasagne Findus in Inghilterra) qualcuno ventila contrazioni sul mercato delle paste ripiene. In un periodo di crisi economica, in cui molte voci […]

La notizia che Davide Oldani, lo chef che più di tutti ha democratizzato l’alta cucina al ristorante, sarà a Harvard a spiegare come si crea un nuovo modello di economia della ristorazione prendendo ad esempio il D’O fa ben sperare sulla capacità dell’Italia di dire la sua in questo settore. Il suo modello, elaborato in […]

Una lista dei panettoni assaggiati per una guida all’acquisto si Capodanno last minute. Sono 10 e distribuiti tra artigianali e semi-artigianali consumati in sessioni di assaggio in solitaria o in compagnia in un arco di tempo sufficientemente ristretto. Ve li propongo con brevissimi appunti sottolineando che non si tratta di prove alla cieca e le […]