ricette di natale

Natale, Capodanno e anche la Befana ma con il Pangiallo Romano, dolce tipico delle feste a Roma e dintorni. Amato per tradizione e apprezzato dai turisti che lo scoprono soggiornando nella Capitale. Dolce fortemente romano, anzi, dell’antica Roma quando durante le celebrazioni del solstizio d’inverno, il Natale del tempo, si preparava il Pan Dulcis. Un […]

L’insalata di rinforzo è il super classico delle tavole napoletane delle Feste: baccalà, cavolo, papacelle, aceto balsamico e pasta mista. Sì, avete letto bene, insalata di rinforzo con la pasta. L’idea è dello chef del ristorante-museo Cenere a Pompei, Pierpaolo Giorgio, e si piazza tra miseria e nobiltà. Si chiama Cavolo che pasta! e vuole essere […]

Per Natale, Maurizio Bufi propone la cartellata di luccio, patata affumicata, capperi e olive. L’executive chef del ristorante Stella Michelin Il Fagiano del 5* L Grand Hotel Fasano & Villa Principe di Gardone Riviera (BS) ha messo a punto una ricetta perfetta per scaldare i commensali durante i giorni più freddi dell’anno e unire tradizioni […]

In Piemonte i plin sono una delle paste più presenti nelle tavole di case e ristoranti. E a Natale la fanno da padrone sulle tavole delle feste. Al ristorante Stella Michelin di Ventimiglia (IM) Balzi Rossi, lo chef di origine piemontese Enrico Marmo propone i plin in versione vegetariana. L’idea è rivisitare il grande classico […]

Le vongole veraci o comuni sono tra i molluschi bivalvi più noti per la qualità delle carni, che le rende oggetto di un’intensa attività di pesca e specifiche tecniche di allevamento.  Non per niente, secondo ANSA, le vongole saranno presenti nelle case degli italiani in 6 cenoni della Vigilia e di Capodanno su 10.  Tra […]

63 ricette, dolci di Natale tradizionali, napoletani, pugliesi, emiliani, anzi di tutte le regioni italiane, spesso da fare in casa, quasi sempre bellissimi. Tra questi 63 dolci regionali molti, moltissimi, sono biscotti di Natale. Gli indecisi su quali portare in tavola, per concludere la cena della vigilia o il pranzo di Natale, troveranno nella nostra […]

Natale a tavola è una festa per gli antipasti. Piccoli bocconi o assaggi più corposi chiamati a iniziare il pranzo a base di carne o la cena della vigilia, incentrata sul pesce.  Semplici e, in genere, veloci da preparare, avviano i festeggiamenti come meglio non si potrebbe. Per questo, con l’avvicinarsi dei pranzi e delle […]

Nei ristoranti di alta cucina le capesante sono un ingrediente ricorrente al pari del caviale e del foie gras. Non fa eccezione il ristorante Pescheria a Salerno, indirizzo di riferimento per gli appassionati della cucina di pesce. In questo mese, nella carta elaborata dallo chef Luigi Iapigio compaiono le capesante scottate. La ricetta è messa […]