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Una mazzata firmata Guida Michelin 2020. A Tokyo Jiro Ono chef di Sukiyabashi Jiro, tre stelle Michelin ha perso tutti e tre i suoi macaron che lo avevano fatto diventare un mito. Da tre a zero è una decelerazione che aveva già provato Mitsuhiro Araki con il suo The Araki, famoso ristorante di sushi di Mayfair, […]

Il panzerotto pugliese è inarrestabile nella conquista del mondo almeno quanto pizza napoletana e trapizzino romano. Bari è il collante gastronomico tra Tokyo e New York, circa undicimila chilometri di distanza. Grazie a lui: il panzerotto pugliese, la famosa mezzaluna di pasta imbottita come da tradizione di mozzarella e pomodoro e poi fritta. Quattro anni fa […]

La maggiore concentrazione di stelle Michelin per città continua ad essere a Tokyo. La nuova edizione 2016 della Rossa in terra d’Oriente assegna le tre stelle, il massimo riconoscimento, a ben 13 ristoranti della capitale nipponica. La città può vantare anche 51 locali con due stelle e la cifra record di 153 ristoranti monostellati addirittura […]

Tokyo è una delle città dove mangiare meglio al mondo con sette ristoranti che svettano nella 50 Best asiatica e, al momento, L’Effervescenze al n. 85 della Word’s 50 Best Restaurants. Nella capitale giapponese trovi la massima espressione della cucina autoctona e tutti i tipi di ristorante etnico. Dallo scorso settembre su questo ricco panorama gastronomico […]

10 cose da sapere sull’impresa titanica del ristorante Noma Japan al Mandarin Oriental, quella in cui il pluripremiato chef René Redzepi si è giocato la reputazione. Titoliamo così lo sforzo sostenuto dal ristorante numero Uno al mondo secondo la 50 Best, che tra qualche mese ci regalerà una nuova classifica su cui ragionare, di trasferirsi […]

A distanza di un anno sono ritornato a Tokyo che mi affascina per cultura, storia, tradizioni e per visitarla come un comune gaijin, uno straniero che si perde nei quartieri fashion e tra le fotopanoramiche in diurna e notturna. E per fare un mini tour birrario, industriale e non. Promossi, bocciati, conferme e sorprese. Iniziamo […]

La pizza è il j-food italiano. J sta per jolly, spendibile sempre e ovunque, low cost e eccellenza insieme. La pizza si avvicina all’alta cucina (con la Pizza delle Stelle, ad esempio), è oggetto di polemiche e di guide, di incontri, di premi, di nuove aperture a Napoli ma anche a Milano. E soprattutto è […]

E’ Tokyo la capitale mondiale del gourmet secondo la guida Michelin. Con 242 ristoranti stellati la città giapponese si aggiudica, per la sesta volta, il titolo di sito particolarmente attento al piacere della tavola. Non ha scalfito il primato il fatto che i tristellati siano diminuiti quest’anno di due unità passando da 16 a 14, un […]