tortino

Il tortino al cioccolato con cuore morbido è un dolce monoporzione molto semplice che ha la particolarità di restare liquido nella parte interna.  In questo modo, come racconta nella sua ricetta il pasticcere Ernst Knam, dà la sensazione di consumare una cioccolata calda racchiusa in un sottile guscio soffice e spugnoso. Il segreto per far […]

Cosa c’è di più buono di un tortino al cioccolato dal cuore morbido? Io ne sono innamorata e spesso lo propongo a chi mi chiede una ricetta di un dolce che a tutti, o almeno a moltissimi, piace. Vi confesso che per sfornare un dolce così buono serve solo mezz’ora di tempo e pochi semplici […]

Ho inserito nei format degli eventi all’Incannucciata le cene con menu alfabeto. Un gioco creativo che mi permette di sperimentare nuove ricette legando gli ingredienti che iniziano con la stessa lettera. Ecco la prima ricetta del Menu dalla lettera A alla D con un antipasto che sa di mare e di primavera che sta per […]

Ingredienti 9 carciofi mezzo bicchiere di panna 40 gr. di parmigiano 250 gr. di albume Preparazione Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliali a metà eliminando il fieno all’interno. Tagliali sottili in modo da ottenere una dadolata. Passali brevemente in padella con aglio e timo sfumando con vino bianco, sale e pepe […]

Dino De Bellis, di cui abbiamo raccontato un pranzo qualche settimana fa, ha in programma per domani, giovedì 10 febbraio, un appuntamento gastrofanatico che non mi perderò*. In attesa della scorribanda gastronomica, ho pensato di rendere omaggio alla cucina dinesca con un appetizer facile facile da realizzare ma che caratterizzerà la tavola carnevalesca con una […]