Cibo

Mi è venuta sotto gli occhi la ricetta scenografica di ravioli farciti di patate e giudiziosamente l’ho trascritta. La propone il Consorzio di tutela della Patata di Bologna Dop che ha avuto il riconoscimento in tempi relativamente recenti, nel 2016. Dopo un percorso iniziato nel 2004 e la registrazione del disciplinare nel 2012. È coltivata […]

Dopo cinque anni di assenza, Il Flos Olei Tour torna a Roma in grande stile, per festeggiare i 25 anni e premiare i migliori oli extravergini di oliva nel mondo per il 2025. Ve lo anticipiamo subito: in Italia si fanno i migliori oli extravergine di oliva o meglio la classifica 2025 è dominata da […]

Parliamo spesso di olio extravergine di oliva e delle varietà. Ma minore attenzione poniamo alle olive da tavola. Che sono ingredienti di ricette della tradizione come la pasta alla puttanesca (qui la ricetta originale con le olive di Gaeta). O le linguine olive e capperi, la ricetta che salvava sempre il Natale. Le migliori olive […]

Dici tartufo e pensi a quello bianco di Alba, nell’immaginario collettivo indiscussa patria del fungo ipogeo. Fungo – non tubero – pregiato, ricercato e costoso che ha anche altri luoghi che sono altrettanti tempi della raccolta. Come a Savigno in Valsamoggia, vicino Bologna, che allestisce un mercatino nel centro storico con appuntamenti da ottobre a […]