Ricette

Un’esplosione di crema pasticcera in un forziere di pasta frolla. È il pasticciotto salentino che la leggenda vuole nato da un esperimento di un pasticcere di Galatina nel 1745. Lui si chiamava Nicola Ascalone e ancora oggi è il vanto dell’omonima pasticceria del paese in provincia di Lecce. La leggenda narra che il pasticciotto salentino […]

Il ventricello di stoccafisso è una parte pregiata dello stoccafisso, conosciuta anche come ventricella, budellina o trippa, che va a nozze con gli spaghettoni. I ventricelli sono le vesciche natatorie del pesce e hanno una consistenza gelatinosa e un sapore ricco e deciso. Lo stoccafisso è come il maiale: non si butta via niente. Solo […]

A gennaio, lo sapete cade il Capodanno Cinese e il mese dedicato all’alimentazione vegana, il Veganuary Da Kamut, il marchio che commercializza la farina prodotta a partire dal grano khorasan, arriva la ricetta dei ravioli cinesi alla piastra con ripieno vegano. Sono i ravioli cinesi alla piastra farciti con cavolo cappuccio, tofu, carote e zenzero. […]

Gennaio è il mese del Veganuary, iniziativa che promuove la riflessione sulle scelte alimentari e invita alla scoperta di ricette sostenibili e nutrienti. Un’occasione per esaminare l’impatto della dieta sul proprio benessere. In questa occasione Planet Farms, azienda agritech leader nel settore dell’agricoltura verticale, propone di usare il suo Mix Vivace con il baba ganush […]