3 stelle michelin

Andiamo. Giriamo. Mangiamo. Parliamo. Scriviamo. Raccontiamo luoghi, persone, piatti, emozioni, delusioni. Narriamo di “percorsi”, “sensazioni palatali”, “abbinamenti straordinari “, “impiattamenti mirabolanti”. Ma nei nostri racconti c’è poca “sala” reale. Continuiamo a riempirci la bocca del fatto che la “sala” è importante, che il servizio di un ristorante è importante quanto il menù e la cucina, […]

“Quanto sei bella Roma quand’è sera / Quando la luna se specchia dentro ar fontanone…” Venditti ha avuto gioco facile a scrivere queste meravigliose righe per Roma Capoccia. Non ha fatto altro che descrivere ciò che a Roma si celebra ogni giorno: la maestà della Capitale del mondo. Roma Caput Mundi. E l’impressione è proprio […]

Atelier: per la Treccani, è il luogo di lavoro di artigiani. In particolare, laboratorio di confezioni per signora, sartoria, specie di alta moda ma anche, studio, laboratorio, soprattutto di artisti. Ecco, ho insistito per molti anni sul concetto che la cucina non è arte. Mai. La cucina è creazione, fantasia, tecnica, esperienza, alto artigianato. Ed è in questo […]

San Valentino 2025 da trascorrere al ristorante regalandosi una cena, ma speciale: da Antonino Cannavacciuolo. Siamo sul Lago d’Orta dove la dimora storica del 1879, sogno dell’industriale Cristoforo Benigno Crespi e oggi Relais & Chateaux 5 stelle lusso, accoglie il ristorante tre stelle Michelin Villa Crespi. La Rossa ha assegnato anche la Chiave, nuovo segno […]

Estrazione, Concentrazione, Esaltazione. È in una sintesi minimalista la descrizione delle tecniche di cucina di Niko Romito, 3 stelle Michelin con il ristorante Reale a Castel di Sangro. O perlomeno degli obiettivi delle sue tecniche gastronomiche. Obiettivi chiari, semplici (ma non “facili”) e precisi. Il risultato atteso dell’applicazione di queste tecniche, mescolate ed impiegate con […]

Sono 1983 i ristoranti elencati nella Guida Michelin 2025 Italia ma solo 393 sono stellati cioè hanno 1, 2 o 3 stelle Michelin. 14 sono i ristoranti che hanno 3 stelle, cioè il massimo riconoscimento assegnato dalla Guida Michelin. Ne leggerete anche come “tristellati”. 38 ristoranti si fregiano in Italia di 2 stelle Michelin nella […]

La terza stella Michelin per Giancarlo Perbellini e la sua Casa Perbellini 12 Apostoli era data per sicura, ed è, puntualmente, arrivata oggi. Con l’edizione dei 70 anni della Guida Michelin, presentata quest’anno a Modena. Casa Perbellini, il ristorante in piazza San Zeno a Verona, 2 stelle Nichelin, aveva chiuso nell’estate del 2023, lasciando il […]

Il valore dei 395 ristoranti stella Michelin (342 1 stella, 40 2 stelle, 13 tre stelle) in Italia è di circa 500 milioni di euro. Alla faccia di chi dice che il fine dining è morto e sepolto. “L’anziana” Guida Michelin, che quest’anno compie 70 anni di edizioni, è in perfetta forma. Non ce lo […]