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Estrazione, Concentrazione, Esaltazione. È in una sintesi minimalista la descrizione delle tecniche di cucina di Niko Romito, 3 stelle Michelin con il ristorante Reale a Castel di Sangro. O perlomeno degli obiettivi delle sue tecniche gastronomiche. Obiettivi chiari, semplici (ma non “facili”) e precisi. Il risultato atteso dell’applicazione di queste tecniche, mescolate ed impiegate con […]

Una domenica da incubo per Roccaraso letteralmente invasa da 10 mila persone arrivate con oltre 220 bus. Intasata la statale 17 con autobus e auto che cercavano di fendere la folla umana impegnata a raggiungere il centro del paese dell’Abruzzo. Conosciuta località sciistica, molto gettonata dai residenti della Campania e del Napoletano, ha ricevuto un’ondata […]

Facciamo subito chiarezza sul nome Cottabo, tra i ristoranti più interessanti d’Abruzzo. Còttabo era un gioco in uso nell’antica Grecia. Consisteva nel lanciare del vino rimasto nelle coppe all’interno di una struttura metallica per poi recepirne il suono e trarne i presagi d’amore. Il locale, aperto alla fine del 2021 nel centro storico della cittadina […]

Unica nella regione, la denominazione d’origine controllata e garantita del Montepulciano D’Abruzzo Colline Teramane festeggia 20 anni dalla nascita. Un tempo non lunghissimo, ma sufficiente per fare il punto su un territorio che ha saputo esprimersi in modo riconoscibile rispetto alle altre zone di produzione di Montepulciano regionali. Le Colline Teramane costituiscono un unicum ampelografico. […]

Juan Carrito è morto. Ieri, nel dare la notizia corredata da una grande fotografia, Il Messaggero ha scritto in prima pagina “Addio a Carrito, l’orso ‘cittadino’ ucciso da un’auto”. Nel corso della sua breve esistenza, l’orso marsicano noto come Juan Carrito ha più volte fatto notizia.  Era famoso in quanto orso bruno appenninico, sottospecie gravemente […]

“Il vino abruzzese è una m***a”, è Christian De Sica a pronunciare la battuta, grossolana, francamente evitabile in questi termini, nel cinepanettone di Netflix “Natale a tutti i costi”.  Pellicola che detiene il poco apprezzabile record di aver attirato su di sé strali e polemiche ancora prima di uscire.  È bastato il trailer del film […]

È sempre un piacere ritrovare e ritrovarsi a Civitella del Tronto in Abruzzo all’hotel Zunica soprattutto quando gli attori sono giovani chef. Due giovani chef d’Abruzzo come Frederik Lasso e Mattia Spadone. Il primo chef del ristorante dell’hotel Zunica. Il secondo chef del ristorante stellato, anzi due volte stellato, La Bandiera di Civitella Casanova. Due […]

Nel solco della new wave della pizzeria, la pizza napoletana contemporanea, quella con il cornicione a canotto, veleggia verso nuove conferme anche in Abruzzo. Già nel 2018, il giovane pizzaiolo Luca Cornacchia scelse la versione ad alta idratazione (80%) della ruota golosa che fa girare il mondo. Apre a Chieti scalo, non lontano dal polo […]