acquapazza gourmet

Tempo di costiera amalfitana, di Cetara e del ristorante Acquapazza. Gettonatissima con il sole, irrinunciabile durante le feste comandate e i ponti come quello del 2 giugno, Cetara è conosciuta gastronomicamente per le alici. E ancor di più per la colatura di alici anche se il tonno non è da meno. Avanguardia indiscussa della colatura […]

Anche quest’anno torna Milano Golosa, ancora all’ex-Palazzo del Ghiaccio, organizzato dal Gastronauta di Davide Paolini. Affluenza forse un po’ inferiore all’anno scorso. Ma comunque tanti espositori, circa 180, molti che vengono qui da anni, ma anche tante novità. Ecco i nostri preferiti per questa vostra ultima giornata di manifestazione 1. Uovonero Lo diciamo da un […]

Quanto vi piace la colatura di alici di Cetara? A me molto, ma sono abituato alla particolare sapidità e al suo profumo da moltissimo (ahimè) tempo. A Tuttofood l’avevo messo anche nei 10 assaggi da tenere in agenda durante la manifestazione milanese. A interpretare un classicissimo spaghetto c’era Gennaro Marciante. L’ho assaggiata di nuovo al […]

Conoscete la colatura di alici di Cetara? Secondo me non c’è chef che non l’abbia provata o proposta in qualche piatto. A me piace quella “vera“, non la “sciacquatura” di acqua e sale che al massimo può assomigliare al sapore delle pietre che affiorano dal lago della salatura nel terzigno, la botte di castagno che […]