alfonso pepe

Il 5 febbraio 2020 ci lasciava il maestro Alfonso Pepe dell’omonima pasticceria a Sant’Egidio del Monte Albino, tra Napoli e Salerno. Le sue attività, i suoi progetti, tutti concentrati nei laboratori dell’entroterra salernitano, proseguono oggi spediti. Grazie al grande impegno della sua famiglia, quello dei fratelli Giuseppe e Prisco, della sorella Anna e del figlio […]

La scomparsa di Alfonso Pepe ha scosso gli animi dei tanti che avevano avuto modo di apprezzare l’uomo e il pasticciere, la bontà dell’uno e dell’altro. Nella rivoluzione del panettone diventato dolce (anche) del sud grazie al percorso di Alfonso Pepe e di altri suoi colleghi c’è Vincenzo Tiri di Acerenza. Che oggi dedica ad […]

Alfonso Pepe, il pasticciere di Sant’Egidio del Monte Albino (in provincia di Salerno), è morto dopo una lunga malattia a 55 anni. Tra i protagonisti della pasticceria della Campania, è stato l’artefice della rivoluzione che ha visto primeggiare i pasticceri del sud nella realizzazione dei panettoni fino a scavalcare i colleghi del nord. Con i […]

La serie di chef stelle Michelin che si avvicinano al mondo delle pizze, e viceversa, non conosce interruzioni. Nino Di Costanzo il bistellato attualmente in fase “meditativa” non nuovo è alle sue incursioni nel mondo della pizza, prima con i fratelli Salvo a S. Giorgio a Cremano, poi a Palazzo Petrucci nel cuore di Napoli, […]

La colomba è il dolce tradizionale che nella festa di Pasqua unisce l’Italia golosa da nord a sud. Non c’è tavola italica infatti che in quei giorni non affetti una qualche colomba. E per l’occasione la mia curiosità non poteva che portarmi verso uno dei più grandi maestri dei lievitati della nostra penisola, ovvero Alfonso […]

Alfonso Pepe è tra i più grandi interpreti del panettone. Per molti appassionati di panettone, anzi, è proprio il numero uno. Quest’anno ha vinto l’assaggio alla cieca dei panettoni tradizionali che hanno partecipato a Re Panettone. Ma Pepe, che ha la sua premiata pasticceria in provincia di Salerno, è famoso anche per le varianti del […]

Una lista dei panettoni assaggiati per una guida all’acquisto si Capodanno last minute. Sono 10 e distribuiti tra artigianali e semi-artigianali consumati in sessioni di assaggio in solitaria o in compagnia in un arco di tempo sufficientemente ristretto. Ve li propongo con brevissimi appunti sottolineando che non si tratta di prove alla cieca e le […]

Impasti Possibili per i dolci delle feste di Natale e di Capodanno. La difficoltà che balena subito nella mente è legata al panettone. Un banco di prova tra i più severi per i lievitati come ben sanno non solo gli appassionati ma anche i professionisti. Impasti Possibili è un appuntamento, meglio, una serie di appuntamenti […]