antimo caputo

La pizza è arte o artigianato? Cibo è cultura o solo ingrediente della gastronomia? A questa domanda prova a rispondere il Premio Caputo, iniziativa nata nell’ambito delle celebrazioni del centenario dell’azienda Mulino Caputo di Napoli. Il nome Mulino Caputo è associato a numerose manifestazioni e competizioni che punteggiano il calendario degli eventi a tema gastronomico […]

Il Capodanno del Mugnaio, giunto al settimo festeggiamento in questo 2023, celebra l’importanza del grano tenero su due fronti. Quello politico, con l’intervento del Presidente della Camera dei Deputati Lorenzo Fontana e del Ministro dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste Francesco Lollobrigida. E quello della ricerca con Mauro Mori, Professore di agronomia e coltivazioni […]

Ciro Salvo si è inventato una nuova pizza, anzi antica, con farina di soli grani del Sud Italia. Al 100%. In un momento storico in cui molte certezze sono naufragate, abbiamo conosciuto il paradosso. Milioni di byte scorrono sul web per magnificare i grani italiani, meglio se “antichi”. Ma la guerra ha riproposto l’origine della […]

La corsa a fare scorte di farina per pizza e lo svuotamento degli scaffali della pasta nei supermercati. La guerra in Ucraina scatenata dalla Russia ha riproposto immagini da lockdown che avevamo quasi dimenticato. Il Governo ha discusso un piano di emergenza per far fronte alla carenza di materie prime, energia soprattutto. Lo scenario messo […]

La mietitura e il raccolto del grano che diventa racconto. Antico eppure contemporaneo in un anno che lo ha visto protagonista di un ritorno alle origini della dispensa. Ingrediente essenziale, ricercato e introvabile per effetto della pandemia e del timore di restare a corto di provviste. Il grano che diventa farina indispensabile per lievitati, pane […]

Le migliori pizze per l’estate 2021 in un confronto tra pizzaioli che esplorano le nuove tendenze in vista della bella stagione. L’appuntamento è con la nona edizione di “Una Pizza per l’Estate by Mulino Caputo”. Il 28 maggio, 3 pizzaiuole e 3 pizzaiuoli, specializzati nell’arte dell’impasto partenopeo proporranno, in collegamento streaming, la loro interpretazione del disco […]

Dal 3% della produzione al 50% in meno di un mese. È il racconto delle Storie di Rai 2 con un servizio che Luigi Carbone ha dedicato alla trasformazione in piena emergenza pandemia del Mulino Caputo. Un grande mulino di Napoli con una storia di 96 anni – così lo definisce il servizio giornalistico trasmesso […]

C’è un prima e un dopo, un’era ante Covid e un’era post Covid. L’emergenza Coronavirus ha riavvolto in maniera drammatica i fili della storia. Nulla a che vedere con eventi che l’anno segnata come l’attacco alle Torri Gemelle a New York o la “pandemia economica” del 2007 – 2013 che ha fatto sparire dalla faccia […]