avanzi

Il cotechino in crosta di pasta sfoglia è una ricetta gustosa, nonché un modo originale di riciclare gli avanzi delle feste natalizie.  Si tratta di una variante del classico cotechino con le lenticchie, che per tradizione viene servito nel cenone di Capodanno come augurio di prosperità e fortuna.  Il cotechino, simile allo zampone ma con […]

Le polpette con gli avanzi del bollito o del lesso sono un grande classico del giorno dopo Natale. Bollito e lesso sono tra i piatti più tradizionali della cucina italiana, soprattutto durante le feste.  Si preparano con carni diverse: manzo, vitello, maiale, pollo, cappone, che vengono cotte lentamente in un brodo aromatizzato con verdure e […]

Le ore che seguono il pranzo del 25, quando abbondano gli avanzi di Natale, sono ideali per ripassare come si conservano i cibi cotti in frigorifero. Perché è proprio nel dopo-abbuffata che siamo sommersi di cibi e piatti cotti. Magari semi-consumati. Barattoli pieni per metà. Confezioni aperte. E naturalmente di avanzi, croce e delizia del […]

Il Capunet è una ricetta della tradizione piemontese elaborata a partire dagli avanzi del giorno precedente con le verdure e la carne. La foglia di cavolo sbollentata racchiude un tenero cuore realizzato con un trito di salsiccia magra, bistecca di maiale e spinaci bolliti. A questi ingredienti vengono aggiunti uova, Parmigiano Reggiano, foglioline di timo […]

Quanto avete cucinato durante le Feste? Quanto cibo vi è avanzato? Sebbene io non ami riciclare gli avanzi se non in alcune preparazioni tipiche che appartengono a pieno titolo alla cucina di tradizione, devo ammettere che in certe circostanze trovare una maniera gradevole e diversa di riproporre in tavola ingredienti già cotti può essere stimolante […]

Ho comprato un chilo di cozze di Gaeta e 900 grammi di moscardini grossi come uno dei miei gatti. Bottino esagerato visto che siamo in due. Ma aveva ragione mio padre quando diceva che ho gli occhi più grandi della bocca. Che ci posso fare, mi sarei comprata tutta la pescheria. Insomma, a fine serata mi ritrovo […]

Scambiarsi il cibo, condividerlo, donarlo. Comunque non sprecarlo. Ecco i nuovi comandamenti nell’era degli sprechi alimentari, piaga globale in un pianeta travolto dalla crisi economica e dalla malnutrizione ma capace di produrre imbarazzanti eccessi alimentari. Fantasiose e innovative arrivano, per fortuna, da web e social network, le soluzioni. Ovviamente inadeguate a coprire lo spreco globale […]

Lo so che vi state girando tra le mani l’ennesimo panettone che avete comprato perché è in saldo e vi piace inzupparlo nel latte. Ora che avete compreso che non potete scolarvi un’autobotte per dare fondo a tutti gli avanzi ingigantiti dagli ultimi scambi post-natalizi e le combinazioni che vi siete inventati tra un coltello […]