baba

È migliore un dolce preparato da un pasticciere uomo o da una pasticciera donna? Il genere è quello buono e universale del migliore babà del 2024. Cioè il dolce che a Napoli sta al mondo della pasticceria come la pizza sta a quello della ristorazione. La risposta l’ha data la terza edizione del pastry contest […]

La pizza all’ananas ha quasi oscurato il Presepe Napoletano. Non nel senso di strada dei presepi. Cioè quella via San Gregorio Armeno in cui è interdetta l’apertura di nuovi locali del cibo per preservare i maestri del presepe. Ma qui intendiamo il nome della “pizzeria ostaria” in cui si è consumata la vicenda pizza all’ananas […]

Siamo sicuri che già apprezzate il rum Hampden perché vi conosciamo e sappiamo che siete buoni intenditori dei distillati che accompagneranno anche le feste da qui a Capodanno. ll fatto che Hampden sia considerata la migliore distilleria del mondo è un piccolo particolare che non può essere taciuto. In realtà sarebbe giusto dire che Hampden […]

Si’ ‘nu babbà, sei un babà, in lingua napoletana significa sei un tesoro ed è il complimento migliore che si possa fare a una persona. Insieme a darle la ricetta del babà napoletano, ovviamente. Tradizionale, a forma di fungo che si vuole dovuta al pasticciere Nicolas Stohrer, giunto a Parigi con Maria Leszczyńska, fidanzata di Luigi XV. Un’altra versione delle […]

Il contest 2023 per il migliore babà contemporaneo lo ha vinto Alessia Rosellino. Alla seconda edizione del concorso Mille&UnBabà organizzato da Mulino Caputo, la ventottenne pasticciera ha fatto valere la sua esperienza come componente della brigata della pasticceria Gabbiano Dulcis in Pompei. Il suo babà a forma di cubo ha conquistato la giuria presieduta da Sal […]

Se associate il babà al Natale, con l’oro e il rosso a riecheggiare le feste, siete capitati nel posto giusto. Babà Natale è il tema della riunione tra pasticcieri a Napoli per proporre i dolci delle feste. La manifestazione organizzata dal Mulino Caputo è ormai diventato un classico a ridosso dell’Immacolata. Tema quindi napoletano con […]

Da Alì Babà, il nome al dolce dato dal re polacco Stanislao Leszczyllsky, a Fior di Babà. È questo il nome scelto da Vincenzo Daloiso per il suo babà presentato in concorso a Mille & Un Babà, il contest organizzato da Mulino Caputo cui hanno partecipato 10 pasticcieri. Un babà che ha conquistato la seconda […]

Alla domanda se possa esistere un babà contemporaneo che si riallacci alla tradizione napoletana e la migliori, la risposta è la ricetta di Alì Babà. È il dolce presentato da Andrea Sacchetti al concorso Mille & Un Babà organizzato da Mulino Caputo sulla scia di altri fortunati contest come Un dolce per San Gennaro. Di […]