baguette

Chissà se è vero che il pane fatto in casa sia tornato d’attualità per quanto sta accadendo in questi giorni, nel caso a noi un’idea è venuta, la baguette. Se avete un po’ di noia da scacciare e voglia di usare le mani, fare a casa vostra il tipico pane francese, lungo e con la […]

Emmanuel Macron, il Presidente della Francia, si è detto d’accordo. La baguette o, meglio, l’arte dei panificatori di Francia che creano il pane simbolo della nazione potrebbe aspirare a diventare uno dei tesori immateriali degni di tutela da parte dell’Unesco. “La baguette è invidiata dal mondo intero. Occorre preservarne l’eccellenza e l’arte per cui bisogna […]

La baguette jambon-beurre è un mito inaffondabile dello street food francese e pane, burro e prosciutto cotto gli ingredienti semplici che lo compongono. Un passaggio obbligato dell’immaginario turistico e gastronomico della Francia. Ora la baguette di qualità diventa replicabile con la ricetta di Piergiorgio Giorilli realizzata da Gabriele Bonci. Due piccioni con una fava: o […]

Avete voglia di fare il pane in casa? Io, dopo aver assaggiato la baguette alla francese preparata da Gabriele Bonci su indicazione del maestro Piergiorgio Giorilli, starei ad imburrare e a stendere jambon ad oltranza. Ecco quindi la ricetta ufficiale con poolish presentata anche dal duo alla Prova del Cuoco. La raccomandazione che posso farvi […]

La storia del caffè sospeso la conoscete. A Napoli era in uso nel dopoguerra. Chi aveva mezzi dava a chi ne aveva meno pagando un caffè a qualcuno che sarebbe venuto dopo al bar. Lasciava un caffè in sospeso regalandolo a uno sconosciuto. Una pratica che grazie a internet è volata oltralpe fino a Parigi […]

Come va la vita lavorativa? Vi alzate ogni giorno contando i giorni che vi separano dalla prossima vacanza? Coraggio, siete in buona compagnia. Intanto, per consolarvi, pensate  che ogni giorno avete un’occasione in più per coccolarvi: quella di poter preparare per voi, e solo per voi, qualcosa di sfizioso da consumare all’ora di pranzo alla […]

Sarà che il cibo unisce e quasi come la famosa livella di Totò, fa sentire tutti un po’ più uguali. Sarà che è più facile creare consenso con un sandwich in mano che a bordo di una Jaguar. Dev’essere per questo che François Hollande, il candidato socialista all’Eliseo, da un po’ di tempo si fa […]

Pane d’annata. Vecchio di un anno o persino due. Baguette del 2009 e sacchetti di panini o pane affettato confezionato del 2010. Le tavole degli Italiani ne sono piene e il grosso viene dalla Romania e dai paesi dell’Est. Qui lo impastano, lo surgelano e poi lo vendono ai supermercati del centro nord. Che lo riscaldano […]