basilico

Il basilico raccolto mano e fresco arriva nelle cucine degli chef, dei pizzaioli e degli appassionati dal consorzio del Basilico Genovese Dop. Quindi, raccolto a mano, fresco, dop e per giunta anche di piccoli produttori. Una bella e buona iniziativa di filiera corta dai campi di Prà ai piatti di tutti i giorni che si […]

Pensavate di riconoscere un pomodoro buono dal gusto? Non è così, almeno non per quel che riguarda il dolce, componente decisiva del suo sapore. Gli scienziati dell’Università della Florida hanno scoperto che la dolcezza di questo ortaggio dipende dal geraniolo che, essendo volatile, viene “riconosciuto” dall’olfatto. Pomodori sniffati più che gustati, insomma, visto che tra […]

In una mattina di agosto si parte… Sembriamo le famiglie degli anni ’70 con canarino al seguito… Quest’anno vacanza stanziale, lo stress la richiede. Puntata la macchina sull’Aurelia alla volta del Golfo del Tigullio per fermarsi a circa 30 km da Genova: ci si sente già riposati, il cervello ha fretta. Chiacchiere… musica seria e […]

Ingredienti per 4 persone 320 g di bucatini 120 g di noci sgusciate 40 g di pinoli 70 g di pecorino toscano uno spicchio d’aglio prezzemolo basilico olio, sale, pepe nero Preparazione Mentre lessi la pasta, metti nel mixer le noci, i pinoli, il pecorino, l’aglio, 4-5 foglioline di basilico e altrettante di prezzemolo, il […]

Povero consumatore! Che sia un irriducibile gastrofanatico, un idealista ecologista o un terzomondista solidale, il piatto delle informazioni non confermate sul cibo appare, dopo la lettura di Pane e Bugie di Dario Bressanini, a dir poco ricco. Tra le notizie sul pesto cancerogeno o sul dannoso glutammato con gli occhi a mandorla, tra richiami alla […]