bistrot 64

C’è stato un tempo in cui su Bistrot 64, ristorante a Roma nel quartiere Flaminio, splendeva la stella Michelin. La storia nel Bistrot 64 ricorda quella di Cenerentola. Un ristorante con pochi coperti in un quartiere non particolarmente noto per le sue prodezze gastronomiche. Un nome, bistrot, che evoca un tipo di ristorazione sicuramente più […]

Non posso nasconderlo, lo sapete voi lettori. La cucina di Kotaro Noda mi è sempre piaciuta e ho apprezzato il percorso del Bistrot 64 che ha seguito insieme ad Emanuele Cozzo. Pochi locali a Roma sono così innovativi e precisi come questo piccolo spazio in una zona un po’ anonima quanto a copertura mediatica. All’ultimo giro, […]

Un lampo di sapori, l’odore del mare che si spande sulla tavola del Bistrot 64. La fregola sarda con le pannocchie e zucchine di Kotaro Noda è un piatto del menu di primavera che potrà accompagnarvi ben oltre il cambio data astronomico. Abbiamo chiesto allo chef nippo-romano di darci una variante casalinga del piatto. Se […]

Eccola, sta per cominciare la terza edizione di Taste of Excellence 2015, kermesse enogastronomica dedicata alle eccellenze agroalimentari esaltate da 25 chef, di cui 18 stellati Michelin, in cartellone da domani, sabato 17 ottobre, e fino a lunedì 19 allo spazio Set di via Tirso (Roma). Tema dell’edizione: evitare gli sprechi del cibo, dalla produzione […]

Sia chiaro: questo post è in evidente conflitto di interessi. Lo scrivo per sdebitarmi di un favore. Di una segnalazione che mi ha fatto Emanuele Cozzo, patron del Bistrot 64 ristorante di casa (nel senso che è vicino a dove abito per cui frequentemente varco l’ingresso) che a Festa a Vico mi ha detto “Vai […]

Vi è mai capitato in un ristorante di chiedere un tris di primi? Ammettete la vostra prima volta che potrebbe essere stata anche l’ultima. Ma se parliamo di assi e di chef in forma, il discorso cambia e di molto. Se ne sono accorti i commensali nella cena evento preparata da tre chef. Il padrone […]

Metti un giapponese, un italiano e un francese. Non è una barzelletta, ma una cena a Roma con gli chef Kotaro Noda del Bistrot 64, Michelino Gioia del ristorante stella Michelin The Cesar di Ladispoli, e il pasticciere Stephane Betmon dell’Atelier omonimo. Una serata evento in programma stasera al locale di via Calderini ad alto […]

Girano ancora funghi porcini, ve ne siete accorti? Li ho assaggiati nuovamente in un piatto di Kotaro Noda lo chef nipponico, ma molto romano, che al Bistrot 64 li aveva presentati in una cena una decina di giorni fa. Funghi porcini e cozze, un bel mare e monti che mi è ritornato in mente anche […]