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Se qualcuno mi avesse detto che avrei mangiato dei plin ad agosto a Bolzano, gli avrei risposto “Stai fuori di testa”, anzi “Du spinnst”. E invece non solo li ho mangiati ma li consiglio a chi ama l’Alto Adige e sceglie come tappa gastronomica il ristorante Laurin dello storico Parkhotel. L’elegante Hotel dei primi del […]

Arriva fuori tempo massimo la protesta di alcuni ristoratori in Sardegna che hanno aderito al movimento Io Apro e guardano a Bolzano. Per restare aperti chiedono al Governo regionale di comportarsi come la Provincia Autonoma di Bolzano. Al confine con l’Austria, grazie alle prerogative dell’autonomia, la Provincia guidata da Arno Kompatscher si è auto dichiarata […]

Indietro tutta in Alto Adige per gli orari di chiusura di bar e ristoranti. Con l’ultima ordinanza, la giunta di Arno Kompatscher aveva stabilito regole diverse rispetto al Dpcm del 24 ottobre. Bar e ristoranti, invece di chiudere alle 18 come in tutta Italia, potevano continuare il servizio fino alle 20 (i bar) e alle 22 (i […]

Il tema floreale è alla base della celebre festa dei fiori di Bolzano, alla 130ma edizione, che per tre giorni (dal 29 aprile al 1° maggio) con un ricco programma trasformerà la storica piazza Walther in un immenso orto botanico. L’appeal floreale in cucina è apparentemente nuovo, alcuni vengono consumati senza saperlo (zafferano, cavolfiori, carciofi, fiori di zucca), […]

Ingredienti squisitamente stagionali finiscono nei ristoranti di tutta Italia, a seconda di prodotti tipici, terreni, filosofie. La ricetta del giorno arriva da Günther Niederkofler e Christoph Stolzlechner, gli chef dell’Alpenschlössl. Che fa parte del Wellnessresort Alpenschlössl & Linderhoff di Cadipietra in Valle Aurina, provincia di Bolzano. Nelle cucine del ristorante entrano solo materie prime locali: marmellate, composte di […]

Lui è Theodor Falser, chef stella Michelin del ristorante Johannes-stube all’Hotel Engel a Nova Levante. Ha aperto un nuovo ristorante, “Stars“, in piazza Erbe a Bolzano. Dedicato all’hamburger di qualità. Theodor Falser mette insieme lo street food con l’alta cucina e spiega come preparare un hamburger di altissima qualità che per lui significa utilizzare soprattutto […]

Sull’Alto Adige si potrebbe scrivere un saggio “I benefici effetti dell’understatement”. Pochi fronzoli, tanta qualità. In una settimana, abbiamo goduto del piacere della tavola, dalla colazione alla cena, tante di quelle volte che è diventato difficile continuare a credere fosse solo merito della materia prima. La ristorazione in Alto Adige è un esempio di pura e […]

Qualche tempo fa avevamo dato conto della nascita dell’hamburger di Roberto Franzin, il Mc d’Oca alla Romana al ristorante Penna d’Oca, location ad ammaliamento di turista a due passi da Piazza del Popolo a Roma. Nome e concept un po’ alternativi. Roberto Franzin ha riproposto il suo cheeseburger “pennuto” in occasione di una cena a […]