La colatura di alici è un condimento saporitissimo ottenuto dalla fermentazione delle alici in un liquido a base di acqua e sale. (Volete approfondire? Scoprite quanto ci piace la colatura). La salsa –liquida, trasparente, ambrata e brillante– deriva dal garum (anzi, precisamente dal liquamen, come vedremo in seguito). Sono antenati della colatura di alici già […]