brace

Ancora una ricetta dal menu estivo dell’agriturismo Seguire Le Botti vicino Latina con il petto di anatra alla brace. Che lo chef Pasquale Minciguerra prepara con bietolina, prugna e cipolla gratinata. Ecco come potete preparare a casa il petto di anatra alla brace. La ricetta del petto d’anatra alla brace con bietoline, prugna e cipolla gratinata […]

A Roma, all’inizio dell’Appia Antica, ha aperto per la sua seconda stagione estiva Solum. Un ristorante rural chic con cocktail bar in un giardino segreto. Il luogo offre anche musica dal vivo e dj-set il venerdì e il sabato a cura di Dino Adamo. È la creatura di Edoardo Marchese, proprietario di Doppiozero e del […]

Come annunciato, Nino Di Costanzo e Ivano Veccia aprono a Ischia Forio il nuovo locale Lisola che è ristorante, pizzeria e braceria. Con lo chef del ristorante due stelle Michelin Danì Maison e il pizzaiolo di Allerio a Roma, c’è Federico De Majo. Gli appassionati di gastronomia e di ristoranti conoscono Federico De Majo, veneziano, […]

C’è una domanda che corre silenziosa, ma nemmeno tanto per Ischia: quando apre la pizzeria di Nino Di Costanzo e Ivano Veccia? La domanda è un po’ errata. Perché il nuovo locale dello chef del ristorante due stelle Michelin Danì Maison e del pizzaiolo di Allegrìo a Roma dovrebbe suonare “quando apre il nuovo locale […]

Pasquale Minciguerra del ristorante agriturismo Seguire le Botti a Borgo Vodice, vicino Latina, è autore dei cosciotti di pollo alla brace. Una piatto semplice e performante. Consigliata se leggete il commento della recensione: Il lollipop di pollo immaginato da Minciguerra è divertente all’occhio ma solido al palato. La carne giustamente tenace, il fritto che intervalla, la verdura […]

La pizzeria Il Borgo ad Acciaroli ha un nuovo forno per le pizze. E la new entry fa la differenza rispetto alle altre pizze comunque ottime degli anni passati. Ma la nuova macchina a legna di Roberto Fazzone ha offerto una maggiore accelerazione. Che si accompagna a una rivisitazione del menu. E non solo della […]

Tenetelo a mente che è difficile per i non cavesi (o metelliani) ricordare il nome del ristorante braceria Votacannuol appunto a Cava de’ Tirreni. Antonio D’Amore, lo chef asador proprietario del ristorante, è appassionato della storia della sua cittadina. E ha tirato fuori l’episodio del 7 luglio del 1460 che vide gli abitanti di Cava […]

Cottura della pasta a freddo. Ripetetelo come un mantra: cottura della pasta a freddo.  Ma quale pasta cotta a fuoco spento, proposta culinaria avanzata nei social dal premio Nobel italiano per la fisica Giorgio Parisi con lo scopo di consumare meno gas.  Una soluzione migliore perché scongiura l’indesiderato effetto gomma è la cottura della pasta […]