braceria

A volte capita di scoprire un buon ristorante per caso interrogando sul telefonino Google Maps: “braceria vicino a me”. Che restituisce a Enzo Onorato, appassionato di cibo e di musica, l’indirizzo del ristorante braceria Al Rifugio a Cava de’ Tirreni, una manciata di chilometri da Salerno. E soprattutto sosta autostradale a un tiro di schioppo […]

In via dell’Umiltà a Roma, ha acceso i fuochi El Porteño Gourmet, fratello più giovane del ristorante argentino El Porteño di via del Teatro Valle. È la seconda apertura a Roma per la holding Dorrego Company, della triade Fabio Acampora e i fratelli Bernardez, proprietaria del marchio. Con i 3 ristoranti El Porteño già attivi […]

Siamo tutti frollati per la carne (e per il pesce) e il mantra dei carnivori è lunga frollatura, ma non per Rovente a Roma. Rovente il nome e anche il tema dell’osteria con braceria che Diego Beretta (chef) e Rosa Di Pierro (sommelier) hanno aperto a San Lorenzo. La coppia, nel lavoro come nella vita, […]

Se Luciano Bifulco non è il Re della Carne è giusto perché manca l’arcivescovo di Ottaviano che possa piazzargli sul capo la corona. Ma a mettergliela in effetti sono i tanti appassionati e clienti della sua macelleria – braceria. Una vera e propria grotta delle meraviglie che si dipana tra il locale della vendita e […]

Tenetelo a mente che è difficile per i non cavesi (o metelliani) ricordare il nome del ristorante braceria Votacannuol appunto a Cava de’ Tirreni. Antonio D’Amore, lo chef asador proprietario del ristorante, è appassionato della storia della sua cittadina. E ha tirato fuori l’episodio del 7 luglio del 1460 che vide gli abitanti di Cava […]

Il nome intero è Hosteria del Vapore 1870. 150 anni di attività. Quinta generazione della stessa famiglia. Che è composta da Paolo Berzi cuoco e sommelier, la moglie Monica-Monique in cucina. Al timone dell’attività, il figlio 29enne Stefano super sommelier AIS premio Trento DOC 2021, coadiuvato in sala dal collega Fabio. Siamo a Cìcola, frazione […]

In Italia per amore e cuoca con amore, Lola Macaroff, quarantenne nata a Buenos Aires e cresciuta a Formosa, si divide tra due ruoli di primo piano. Uno è la responsabilità delle cucine del Don Juan, storico (più che ventenne) e primo ristorante argentino a Milano tutto da assaggiare. L’altro, l’attività freelance come portabandiera dell’intreccio […]

Aventina a Roma, nome azzeccato per questa bottega – salumeria – macelleria. Che si apre all’Aventino su viale della Piramide Cestia. Geolocalizzato e tipico in un sol colpo. Contemporaneo, attento alla tradizione e alla selezione dei prodotti. Ed è pure bello con il layout che mescola gli ingredienti di un negozio e i tavoli della […]