braceria bifulco

L’appuntamento è la cena del 29 febbraio alla Braceria Bifulco di Ottaviano, il ristorante che Luciano Bifulco, prematuramente scomparso a dicembre, ha costruito in anni di successi. In programma c’è la cena Emozione tra le Stelle per ricordare la figura del macellaio che ha cambiato il paradigma della carne in Italia. Una filiera diretta, la […]

Buon riavvio per la Braceria Bifulco di Luciano Bifulco ad Ottaviano. Attenzione ai protocolli, ingresso e uscita separati per gli avventori, richiesta delle generalità e auto dichiarazione sullo stato di convivenza. I particolari fanno sostanza per chi è abituato a maneggiare carne e a fare attenzione alla frollatura che richiede cura del dettaglio. Che si […]

Wow. La Braceria di Luciano Bifulco ad Ottaviano si è ulteriormente ingrandita. E migliora ancora. Sarebbe stato difficile prevedere un’ulteriore crescita di uno degli indirizzi di riferimento dei carnivori in Italia. Ed invece Luciano Bifulco è andato oltre. L’esercizio commerciale che era tra la macelleria e la braceria ha chiuso i battenti e Bifulco ha […]

“Anche se ce la chiedete cotta, per il vostro bene ve la diamo quasi cruda”. Il monito è sempre lì che mi guarda dal menu ogni volta che mi siedo alla tavola della Braceria Bifulco ad Ottaviano. Luciano Bifulco ne ha fatto il claim del suo ristorante e il soggetto, chiaro, è lei: la carne. […]

Se associate l’immagine del Natale e dei regali alle fiabe de La Mille e Una Notte, ai tappeti volanti e ai cartoni animati dell’infanzia, ho trovato la caverna di Alì Babà. Si trova ad Ottaviano e l’ha preparata Luciano Bifulco, macellaio da più generazioni in questo angolo di territorio alle pendici del Vesuvio. Una grotta […]