burrata

Burrata supera mozzarella per la prima volta in Italia. Come fatturato e come simbolo del Made in Italy caseario.  Un sorpasso epocale quello della burrata, considerata la fama internazionale della mozzarella, legata anche al traino del fiordilatte sulla pizza.  Nella classifica europea dei piatti più richiesti al ristorante, la burrata compete e spesso supera le […]

La burrata è uno dei formaggi più amati della gastronomia italiana, status che non le impedisce di essere al centro di una furiosa polemica. Perché c’è chi ha espresso un giudizio molto netto e tagliente sul prodotto tipico pugliese, definendolo noioso, costoso e sopravvalutato.  Si tratta di Tammie Teclemariam, food writer americana che scrive su […]

Su 10 formaggi, ritenuti da Taste Atlas i migliori del mondo, addirittura 8 sono italiani. Taste Atlas è un portale gastronomico intenazionale che dal 2018 fornisce informazioni dettagliate su tradizioni culinarie, piatti tipici, ricette e ristoranti. Creato per celebrare la diversità culinaria del mondo, Taste Atlas ha conquistato una forte credibilità grazie ai continui aggiornamenti […]

Burrata ripiena di orecchiette? Okay, sedetevi e respirate profondamente. Specie se dopo la pancetta nella carbonara, l’aglio nella amatriciana, il burro nel pesto e la mozzarella nel pandoro pensavate, come me, di aver visto tutto. Sono capitato sul profilo Instagram di rotolandoversosud e ho scoperto la burrata ripiena di orecchiette. Burrata? Suo malgrado, con la […]

A volte le più grandi scoperte nascono così, per caso.  Isaac Newton ebbe la folgorazione sulla legge di gravità osservando una mela che cadeva, la dinamite nacque per caso da un trasporto movimentato di nitroglicerina e il forno a microonde nacque da una barretta di cioccolato dimenticata nella tasca di un ricercatore. Tutti casi, ispirazioni, […]

Burrata e gamberi rossi per un risotto dal sapore estivo. Lo prepara il giovane Cristian Bertaggia, ha 24 anni, nel ristorante Metropolis a Latina. Il giovane chef, che ha iniziato a stare ai fornelli per gioco a 14 anni nell’osteria di un amico a Sabaudia, è ritornato in Italia dopo esperienze a Londra, in Germania e a […]

La nuova stagione continua a regalarci verdure fantastiche; verdure spesso molto più efficaci di tanti medicinali usati nel quotidiano. Cavoli e broccoli ad esempio, sono noti per le loro proprietà anti-cancerogene, ma non tutti sanno che molte di queste sostanze benefiche risiedano proprio nelle foglie; tendenzialmente però amare e poco appetibili. Da amante di questi […]

Riso e fichi può sembrar abbinamento ardito, ma in realtà già nel 1400 veniva apprezzata questa ricetta. Da amante accanito di questo frutto, quindi, non ho potuto sottrarmi dal proporre una mia versione approfittando del ricco raccolto dagli alberi di fico dei parenti. L’aggiunta della burrata in mantecatura è ormai un mio marchio di fabbrica, ma, […]