calzone

Ehi, dico a voi, baresi originali. Siamo arrivati a Carnevale e potreste andare anche oltre i dolci come le chiacchiere o il sanguinaccio veloce di derivazione napoletana. Conoscete la ricetta del Calzone di carne e ricotta che si prepara a Carnevale? Quella vera intendo.. quella con lo zucchero!Citata in alcuni testi di cucina pugliese, senza […]

Napoli – Palermo: no, non è una tratta, bensì la sfida tra le capitali del Regno delle due Sicilie sui fritti che da sempre caratterizzano lo street food meridionale. L’incontro-scontro, che si è svolto alla Pizzeria Salvo di San Giorgio a Cremano, è nato da un’idea di Luigi Farina. I protagonisti: Pizzaioli Salvo da Tre […]

Si può diventare “drogati” di cibo??? Da oggi posso affermare di si…o perlomeno posso rendermi testimone dell’assuefazione ad un cibo: la Vera Pizza Napoletana. Il mio “pusher” originario è stato Maurizio Cortese che ebbe l’idea di riunire un trio esplosivo di pizzaioli partenopei a Melizzano… Galeotto fu quel giorno! Già, perchè dopo aver assaporato tutte […]

Londra. Ok sei a ora di pranzo, hai 5 minuti 5 e hai bisogno del “chiuditivo” in stile napoletano. Per chi non lo sapesse, Luciano De Crescenzo (vado a memoria, spero che l’autore se diverso non si arrabbi) ha elaborato la teoria in controtendenza all’aperitivo. Il problema è chiudere lo stomaco, ossia fare uno spuntino. […]