campionato italiano della pizza

Due giorni di gare per fare della pizza una Pizza DOC e proclamare il campione nazionale. Oltre la pizza STG, c’è questa Pizza DOC, diremmo fatta a regola d’arte, che in due giorni di campionato metterà alla prova 300 pizzaioli. Tanti sono gli iscritti annunciati alla manifestazione che si svolge oggi e domani al parco […]

‘Questa è una pizza santa’. Così esordisce Enzo Cacialli, maestro pizzaiolo di Don Ernesto sul lungomare di Napoli. La pizza è quella di cui mezzo mondo sta parlando: la pizza “del Papa”. Una pizza che ha trasformato Enzo in un gatto nel tentativo, riuscito, di consegnare la pizza direttamente nelle mani del Pontefice. L’ idea […]

Pizza e birra. Abbinamento classico. Ma dipende da quale punto di vista lo si guarda. Perché i cultori di birra artigianale saranno sempre pronti a cambiare indirizzo se una birra non rientra nel novero delle Top, mentre un appassionato di pizza sarà disposto a passare su una birra non al vertice in cambio di una […]

Per la pizza è meglio usare il lievito di birra o il lievito madre? Il fiordilatte deve essere vaccino o va bene anche la mozzarella di bufala? Pomodoro San Marzano o altre varietà? Lievitazione lunga o lunghissima?  Risposte variabili in base alle sensibilità e all’esperienza del pizzaiolo. Ma sempre condite da studio e passione. Caratteristiche […]

La puntata di Report dedicata alla pizza ha provocato più di uno scossone nel mondo della pizza. La domanda è: saranno sempre di più i clienti delle pizzerie che guarderanno sotto la pizza e si porteranno l’olio extravergine di oliva da casa? La qualità della pizza (e di quello che mangiamo in genere) è argomento […]

Si parlerà molto di pizze e di pizzerie. L’anteprima della puntata di Report del 5 ottobre ha addensato nubi pesanti soprattutto a Napoli. Nonostante nel video e nella scheda di presentazione sia spiegato che l’inchiesta riguarda tutto il territorio nazionale. Ma la pizza, si sa, ha in Napoli la sua patria. E non si può […]

Quanto conta la tradizione di famiglia nella pizza? Quella napoletana vive di esperienza che viene tramandata di generazione in generazione. Per molti pizzaioli è Sembra di essere a un bivio. Seguire la strada già segnata dai propri genitori, nonni, avi oppure imboccarne una nuova abbandonando un percorso iniziato parecchi decenni prima in virtù di sollecitazioni […]

Pollica, la perla del Cilento insignita come ogni anno della Bandiera Blu e delle 5 Vele di Legambiente con le spiagge di Acciaroli e Pioppi al secondo posto della classifica italiana quasi non fa più notizia. Un mare in questo agosto che non si ricordava così pulito da 10 anni a questa parte e che […]