carpaccio

Ok, nonostante i menu di 30 ristoranti, non vi abbiamo convinto ad andare fuori a cena per San Valentino. Fate bene, meglio restare sotto le coltri. Ma abbiamo pensato anche a voi, indomiti pelandroni con la ricetta dello chef Stefano Ciotti che fa parte del menu del suo ristorante Urbino dei Laghi (che trovate tra […]

Ultima puntata con gli asparagi per questa stagione. Con la ricetta fredda si completa il menu che ha avuto come ingrediente principale l’asparago. La carne chianina è un’ottima base per costruire diversi piatti da modulare secondo il proprio gusto con la sostituzione dell’olio di oliva o del Parmigiano Reggiano Carpaccio di chianina con asparagi e […]

La domenica non si legge, almeno sul web. Accessi in picchiata rispetto agli altri giorni della settimana. L’immagine di chi sfoglia i quotidiani con calma ai primi tepori primaverili è prerogativa del mondo reale/cartaceo. La domenica non si sta davanti al computer. Ma una pattuglia di irriducibili della navigazione c’è sempre. Ed è a loro […]

Ho parlato così tante volte della Barrique che rischio di ripetermi quindi ho preferito rivolgere alcune domande a Fabrizio Pagliardi che gestisce con la nipote Arianna questo winebar, enoteca, champagneria ormai da molti anni. Gli inizi sono stati una vera sfida e loro l’hanno vinta. Il tuo rapporto con il rione Monti Io adoro questo […]

Mercato San Severino. Ok, mi crogiolavo nella mia ignoranza, non avevo mai sentito parlare di Casa del Nonno 13 fino a pochissimo tempo fa. Male. Anzi, se mi permettete, malissimo. Sentirne parlare e decidere di andarci è stato tutt’uno. Meno male. Questo posto conferma che la ristorazione campana soffre di schizofrenia: nel capoluogo è difficilissimo […]

Milano. Io questa storia che il pesce a Milano sia sempre migliore di ogni parte d’Italia non l’ho mai completamente digerita. Tutti a dirmi guarda che è il mercato più grande d’Italia, quello dove arrivano i pezzi migliori. E io a spiegare che non è che non ci credo, ma non lo digerisco. Possibile che […]