casa del nonno 13

Ancora cambiamenti in Campania nel giro dei ristoranti che si fregiano della stella Michelin. A pochi giorni dalla presentazione delle Guida Michelin 2019, che ricordiamo si terrà a Parma venerdì 16 novembre, anche Alberto Annarumma di Casa del Nonno 13 lascia la cucina del ristorante di Mercato San Severino. Una modifica che sarà registrata dalla […]

Pork in progress recita l’home page del sito. 13 Salumeria & Cucina è il nuovo locale di Raffaele Vitale, chef – stellato – e proprietario di Casa del Nonno 13. Andava un po’ stretto il ristorante a Mercato San Severino all’irrequieto architetto convertitosi ai piaceri della tavola. L’estate scorsa puntate in Calabria in un resort […]

Carminuccio è un “progetto” di parmigiana di melanzana. Progetto la definiscono a Casa del Nonno 13, il ristorante di Raffaele Vitale, quando te la servono impiattata che proprio la forma della parmigiana non ce l’ha. Il suo nome istituzionale, scritto nero su bianco sul menu, è Carminuccio perché viene dal vezzeggiativo di chi lo ha […]

Casa del Nonno 13, il ristorante Stella Michelin di Raffaele Vitale, architetto e chef, paragonato a un posto di sosta autostradale? Suona come eresia, ma solo se non siete degli habitué dell’Autostrada A30 Caserta-Salerno. Il collegamento più veloce per chi viene da Roma ed è diretto Sud. La barriera è quella di Mercato San Severino […]

E’ appena terminato il Premio Miglior Chef Emergente organizzato da Luigi Cremona nello splendido Open Colonna a Roma. Roberto Allocca (già al “Marennà”, ora alla “Casa del nonno 13”) è il vincitore assoluto della manifestazione; con le sue creazioni apparentemente semplici, ma figlie di una maturità ed un lavoro di background davvero encomiabile (gnocchetti di […]

Si può diventare “drogati” di cibo??? Da oggi posso affermare di si…o perlomeno posso rendermi testimone dell’assuefazione ad un cibo: la Vera Pizza Napoletana. Il mio “pusher” originario è stato Maurizio Cortese che ebbe l’idea di riunire un trio esplosivo di pizzaioli partenopei a Melizzano… Galeotto fu quel giorno! Già, perchè dopo aver assaporato tutte […]

L’evento è di quelli giusti. Palcoscenico la grotta che Ali Babà/Raffaele Vitale ha disegnato a Marcato San Severino nella cantina dalle volte importanti. Tempio del pomodoro (e non solo) cui accorrono in tanti richiamati dalle sirene del Papero bonilliano e dalla sua spalla Maurizio Cortese. I due, in procinto di lanciare il media che, assicurano […]

Paestum. La terra l’abbiamo uccisa e non contenti abbiamo piallato quello che cresceva. Senza troppi giri di parole è quello che è successo nel territorio in cui si coltivava il San Marzano, una volta il re dei pomodori e vanto dell’industria conserviera campana. L’Oro Rosso che però inquinava il fiume e portava tonnellate di pellicine […]