casatiello

Il casatiello napoletano, torta a ciambella rustica con strutto, pecorino e pepe della Pasqua e della Pasquetta, è un lievitato che è differente dal tortano. E leggete la differenza tra tortano e casatiello proprio in questo articolo. Che oltre a spiegarvi come si fa il vero casatiello napoletano, illustra la storia e vi dice quando […]

Monoporzione e semplice da fare a casa, il casatiello Gino Sorbillo è una variazione del classico casatiello napoletano. La differenza che balsa subito all’occhio è l’assenza delle uova che farebbero classificare il casatiello Gino Sorbillo come tortano. Ma basta guardare il piccolo ruoto, da casa delle bambole per spiegare l’assenza delle uova. Che sono aggiunte […]

La ricetta del casatiello napoletano è un grande classico della cucina partenopea. In ogni caso, è un pane ricco, il rustico più famoso del periodo di Pasqua. Secondo la tradizione andrebbe preparato la sera del venerdì Santo utilizzando tutte le piccole quantità di alimenti residuate dalle scorte invernali. Il nome deriva da “caseus”, cacio, e si riferisce alla […]

Il casatiello napoletano è la pietra miliare della Pasqua. Senza di lui non esisterebbero le mattine indolenti delle feste con la voglia di salato a colazione. Non avremmo il picnic di Pasquetta. In verità, non esisterebbe Pasquetta. Il casatiello napoletano è affare domestico che si prepara a casa seguendo la ricetta della tradizione della bisnonna. […]

Il casatiello napoletano è il re della tavola di Pasqua per chi non se ne fosse accorto. E anche quest’anno, con la Pasqua blindata e la parola “fuoriporta” bandita, lo sarà anche di più. Lo trasporteremo al massimo dalla cucina al divano piuttosto che sul vaporetto per Capri o in spiaggia al primo pallido sole […]

Il casatiello napoletano, la torta rustica tipicamente partenopea, la ciambella basata su strutto, pecorino e pepe e legata a doppio filo a Pasqua e a Pasquetta, alla gita fuori porta del lunedì in Albis, è il nuovo capitolo della nostra web serie La ricetta scientifica. Una delle più variegate ricette partenopee caratterizzata dalle millemila versioni […]

Il casatiello napoletano soffice come un panettone? Discostarsi dalla tradizione a tavola è affare pericoloso: si rischia il linciaggio da parte dei conservatori atavici, quelli che le fette di prosciutto le mettono sugli occhi invece che nel piatto. Se parliamo di pizza, non di pizza napoletana STG cioè l’unico nome protetto, abbiamo visto cosa è accaduto. […]

Valentino Tafuri è il giovane pizzaiolo della pizzeria 3 Voglie di Battipaglia. È uno dei campioni della nouvelle vague che si discosta dalla corrente ortodossa della pizza napoletana favorito in questo dalla collocazione geografica della sua pizzeria. Ma le radici napoletane ci sono grazie alla madre che gli ha passato la ricetta di famiglia e […]