castagnole

Per preparare le castagnole di Carnevale c’è ancora qualche giorno visto che nel 2023 martedì grasso cade il 21 febbraio. Ma non dimenticate che quest’anno il vero fine settimana di Carnevale arriva sabato 18 e domenica 19 febbraio.  La ricetta originale delle castagnole di Carnevale, che siano fritte, al forno, vuote, ripiene con crema, cioccolato […]

Non so chi fosse la signora Vera. So però che è l’autrice di Annabella in cucina, un libro di ricette (edizioni Rizzoli) del 1955. Comprato dalla mia mamma in procinto di sposarsi (o appena sposata, non c’ero) per cucinare qualcosa a suo marito e poi magari anche a noi figli. Come ad esempio le castagnole, […]

Carnevale è arrivato e come ogni anno abbiamo già scelto la maschera che per una sera ci farà sentire un supereroe, una femme fatale, un personaggio di altri luoghi o altri tempi. Ora non resta che decidere cosa portare in tavola. Mica vorrete trascorrere il giovedì o martedì grasso senza rimpolpare la vostra nuova figura?!? […]

Carnevale sta per finire ma sono sicura che i dolci continueranno ad abitare sulle vostre tavole ben oltre il martedì grasso. Dopo aver imparato a preparare le chiacchiere con la chef stellata del Glass Hostaria Cristina Bowerman, ho deciso di prendere qualche altra lezione per realizzare un’altra ricetta tipica della tradizione romana: le castagnole. A […]

Confesso il mio disinteresse per le maschere a Carnevale. Ho sempre e solo amato Balanzone e Pulcinella. Ma per motivi di osteria. Dalle lasagne ai dolci di Carnevale il passo è stato breve. Prima le chiacchiere che sono la via italiana che unifica il martedì grasso. Poi mi sono affinata e ho cercato di mettere […]

Vi piacciono le castagnole di Carnevale? Io alla voce preparativi per il Giovedì Grasso ho messo il segnalibro alla pagina della ricetta perfetta di Rossella Neiadin. Il suo food porn fritto vi riempirà gli occhi oltre ogni umana comprensione. Le forme quasi perfette delle sue castagnole su cui piove lo zucchero mi hanno messo l’acquolina […]

Il martedì di Carnevale ci si premia con un fritto che, oltre a essere buono, è anche salutare. Sembra, infatti, che una piccola razione di fritti ogni tanto (solo se ben fatti) faccia persino bene. La temperatura dell’olio e il conseguente shock termico che subiscono gli alimenti permette di conservare tutte le loro caratteristiche, quasi come se […]

Non rinuncio mai ai dolci di Carnevale in questo periodo, e quando non ne trovo nelle pasticcerie di fiducia sono anche disposto a farmeli da solo. Ecco un dolce molto simile alle frittole veneziane e alle castagnole, semplice nella composizione e nel procedimento per realizzarlo. Volendo si può aggiungere all’impasto anche il succo e le scorzette grattate di […]