celiachia

Tempo di bufale, di tutti i tipi, in tutti i settori. Il proliferare di falsi test diagnostici per individuare intolleranza o allergie alimentari ha generato negli ultimi anni molta confusione e false aspettative di dimagrimento nei soggetti in sovrappeso. Per aiutare i cittadini a riconoscere le bufale nascoste dietro al business dei falsi test, valutato […]

Alessandra e Silvia hanno un diario delle loro esperienze gluten free che si chiama Gluroad. Silvia, da non celiaca, ha imparato ad assaporare i piatti gluten free per solidarietà e Alessandra ha iniziato a mangiare senza glutine e senza pensieri. Zaino in spalla, reflex e Mac come fedeli compagni di viaggi, vanno in giro a scoprire locali […]

Liz Smith è una giornalista direttrice di Wordscene e free-lance di Leeds. E’ celiaca e in questo articolo del Guardian risponde ai 100 chef britannici che in una lettera al Telegraph hanno criticato l’obbligo, imposto da un Regolamento dell’UE di indicare nei menu dei ristoranti la presenza di 14 allergeni (latte, glutine, uova, arachidi, semi […]

La temutissima prova costume è stata già affrontata da molti di noi che, più o meno in forma, hanno abbandonato la pelle alla cottura lenta del sole in riva al mare. C’è chi l’ha superata e chi no, ma se appartenete alla schiera dei sempre a dieta in vista dell’estate, sappiate che una porzione di […]

Parte a Roma, mercoledì 15 maggio, Imaf Chefs’ Cup, la competizione tra cuochi stellati in viaggio per l’Italia ispirata a temi artistici. Sette le coppie che si confronteranno e altrettante le tappe (dopo la capitale, Firenze, Parma, Milano, Perugia, Venezia e Viareggio fino alla finale di San Francisco che si terrà a settembre durante la […]

Gluten free è la dicitura che appare sui prodotti alimentari destinati al consumo di chi è affetto da celiachia. Russell Crowe, l’attore premio Oscar protagonista di film tra cui i recenti Les Misérables e Broken City, ha dichiarato di non essere celiaco, ma di aver perso 8 chili in 105 giorni. Che le ragioni della […]

Celiachia e buona tavola, sempre meno dilemma, sempre più accoppiata possibile. E non solo perché si intravede, alla fine del tunnel, la luce di una terapia, ma anche perché loro, il popolo dei celiaci, sono quasi una potenza (100 mila i diagnosticati, sette volte tanto coloro che non sanno di esserlo e accontentarli a tavola un […]

Celiachia, una pillola la guarità. Restano accese, per i 500 mila celiaci italiani, le speranze nella zonulina, la molecola che potrebbe in futuro restituire il piacere del frumento a quell’1% di persone che hanno rinunciato ai cereali, alimento clou della dieta mediterranea. Che le pillola anti-celiachia rappresenti, ben più della dieta senza glutine, la vera […]