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Aveva sette anni, Emin Haziri, premiato dalla rivista Forbes come miglior chef under 30, quando arriva in Italia in fuga dalla guerra del Kosovo, nel 2002, fermandosi a Trieste.  Il 7 giugno, a 29 anni, inaugurerà il suo ristorante “Procaccini” nell’omonima via al civico 33 di Milano. Arrivato in Italia da clandestino, ha studiato all’alberghiero […]

Ancora abusi su un cuoco. Basterebbe questo per farci rabbrividire. Ma non è tutto. Perché il responsabile è uno chef stellato, che ha umiliato il suo sottoposto davanti a tutta la brigata, filmando gli abusi sul cuoco e diffondendo il video sui social. Sembra incredibile ma il cuoco abusato era legato a una sedia, nudo, […]

Anche per il Natale 2023 gli chef adorano il panettone artigianale che propongono al ristorante come dessert a chiusura del pranzo o della cena. Negli ultimi anni era sempre più evidente come gli chef si fossero appassionati alla creazione e realizzazione dei panettoni, ma quest’anno abbiamo assistito ad un vero e proprio boom.  Da un […]

Chi è lo chef più ricco d’Italia? Il primo nome che viene in mente è Massimo Bottura, l’ingegnoso cuoco modenese che ha conquistato il mondo con la sua Osteria Francescana.  O magari Antonino Cannavacciuolo, il burbero dal cuore d’oro che dispensa consigli e rimproveri ai concorrenti di Masterchef.  E invece no.  Gli chef più ricchi […]

Natale 2023 è alle porte, ormai, e quindi anche i panettoni, di pasticceria oppure degli chef. E allora noi iniziamo le nostre classiche rassegne di panettoni proprio da quelli dei ristoranti e dei loro pastry chef. Anzi, incominciamo in particolare dai ristoranti degli chef stellati, che proprio in questi giorni iniziano a infornare panettoni e […]

Si è svolta ieri la seconda di una serie di cene dedicate a premiati chef, pizzaioli e bartender under 40 premiati dalla Guida 2023 di Identità Golose. L’hub di Identità Golose, palcoscenico della cena, si presenta sontuoso come sempre. Le sue ampie vetrate, che danno sul verde del giardino interno, ci ricordano che anche nel […]

Il panettone è il nuovo mantra del saper fare in cucina anche per gli chef. Non solo per i pasticcieri che hanno segnato una svolta da anni e di cui vi abbiamo dato conto con le nostre super classifiche 2022 del panettone tradizionale e di quello creativo. Ma quello del binomio chef e panettoni non […]

La ventunesima edizione di Degustando parte quest’anno dal nhow design hotel a Milano, il 19 ottobre.  La prima tappa del “gourmet tour” italiano di Degustando vedrà quest’anno 10 chef impegnati a valorizzare le eccellenze italiane a Milano. Ma avrà anche un risvolto sociale. L’evento infatti vuole sostenere l’AISM, Associazione Italiana Sclerosi Multipla. La manifestazione, organizzata […]