cibo sostenibile

Una semplice ricetta di spiedini di tonno, su insalata di pomodori e salsa verde, per celebrare la Giornata Mondiale del Tonno. La Giornata nasce nel 2016 per iniziativa delle Nazioni Unite, con lo scopo di sensibilizzare sull’importanza di scegliere tonno sostenibile. Un tonno cioè proveniente da una pesca che non metta in pericolo la sopravvivenza […]

A Cherasco, sabato 16 e domenica 17 ottobre, si tiene Helix 2021, la manifestazione dedicata alle chiocciole, comunemente dette lumache di terra commestibili, e alla elicicoltura. L’evento della cittadina in provincia di Cuneo è il modo più variegato, focalizzato e massiccio per immergersi nella realtà delle chiocciole. Ma a noi piace anche punzecchiare le vostre […]

Lo Stato investe poco nella ricerca alimentare e nutrizionale e i ristoranti pensano da soli a colmare questo gap. Lo fa Davide Oldani che, tra una stella Michelin, il D’O, vari progetti in canna e qualche programma televisivo, al futuro della cucina ci pensa ogni giorno. Per questo motivo l’inventore della “cucina pop” è intervenuto a “Le Lezioni […]

Riusciremo, come Rachel e Richard Strauss, Inglesi della contea di Gloucester, a mettere dentro un solo sacchetto della spazzatura i rifiuti di un anno intero? Mr&Mr Green, così si firmano sul loro blog, le hanno provate di tutte per raggiungere l’ambizioso traguardo. Hanno abolito ogni forma di usa-e-getta, hanno consumato verdure del loro orto, ne hanno […]

Natale a km 0. Lo chiede l’ambiente ma anche il portafoglio. Gli aumenti del costo del carburante che, secondo gli immancabili calcoli della CGIA di Mestre, rispetto al Natale del 2009 hanno toccato quota +18,7% per gli autotrasportatori, sono destinati a pesare sui prezzi dei prodotti natalizi. Il calcolo dei rincari sotto l’albero lo ha […]

Due fogli di carta vergati da scritte nere campeggiano davanti a una cucina in cima al Gianicolo, a Roma. Le indicazioni rappresentano la dottrina di quel Giovanni Bernabei contadino celebre e pioniere della coltavazione biodinamica: “Mi chiamo Bernabei Giovanni, dal 1983 ho fatto il patto con me stesso di non toccare più con le mani […]