ciccio sultano

I Banchi a Ragusa è il bistrot che tutti vorrebbero sotto casa per i piatti e le ricette di cucina siciliana eclettica. Ciccio Sultano, chef e patron del ristorante due stelle Michelin, è il nume tutelare del ristorante che si definisce Modern Sicilian Trattoria. Una trattoria, ora guidata da Marco Corallo, che propone ingredienti da […]

Se cercate un ristorante a Ragusa Ibla il vostro pensiero non potrà che andare al due stelle Michelin Duomo di Ciccio Sultano. E ovviamente avreste ragione. Come avreste ragione da vendere se sceglierete il suo più easy I Banchi, sempre a Ragusa Ibla. Un locale più semplice e alla portata di tutti ma non per […]

Noi votiamo per il panettone local di Ciccio Sultano. Con la fine dell’anno che si avvicina, analisti, veri esperti e aspiranti tali individuano le tendenze principali. Inclusi gli instagrammisti più incalliti. Terrorizzati dal mainstream, divorano sottoculture e annunciano mode di nicchia. Vale anche per il cibo e per il fenomeno panettone, ormai una mania da […]

Chiariamoci subito: il Duomo, ristorante di Ciccio Sultano, già garzone di pasticceria oggi a capo di un piccolo impero della ristorazione a Ragusa Ibla, località piena di fulgore barocco baciata dal successo del commissario Montalbano, merita tre stelle Michelin. [Aggiornamento: la recensione del 2022 a questo link] E non da oggi. Da due anni almeno. Perché […]

Sono partite le selezioni di giovani cuochi che potranno seguire dal 4 febbraio prossimo le lezioni del Master della Cucina Italiana che si terranno al Centro Formazione Esac a Creazzo, Vicenza. Nulla di nuovo sotto il sole se non fosse che i docenti sono gli chef stellati che costituiscono i Cavalieri della Cucina Italiana e […]

Non ero mai stato alla corte del Sultano. Una lacuna che andava colmata al più presto, per provare una delle cucine più intriganti e seducenti del Mediterraneo. Ragusa Ibla di notte è magica, un labirinto di viuzze e scalinate che poi convergono quasi tutte sulla splendida piazza del Duomo, la chiesa che prende il nome dal […]

Cucinare un’arancina alla maniera di Ciccio Sultano, il sublime chef siciliano due stelle Michelin, non è cosa per tutti i giorni, né per tutti i fornelli. Superato l’impasse di qualche ingrediente locale niente però vi sembrerà così impossibile. Neanche duplicare (o quasi) un boccone di Sicilia d’autore che vi consolerà nell’attesa di assaggiarlo preparato dal […]

Ieri sull’aereo ho incrociato la mia vecchia vita, quella dedita alla musica. C’era Roberto Gatto che sbarcava a Catania. “Io per un live e tu?”. “Io a Ragusa”, ho risposto. “Per lavoro?”. Penso: “Si” e sorrido. “Per lavoro”. E siccome nulla è per caso, da Ciccio Sultano il mio “lavoro” comincia con un sottofondo di Keith Jarrett. […]