cinghiale

Maremma cinghiala, davvero non pensavo che a Roma le pappardelle al cinghiale potessero sostituire affiancarsi alla carbonara. E invece probabilmente sarà così. Almeno a leggere la lettera inviata dai Vigili della Capitale al Governo che ha fatto della battaglia ai cinghiali nelle aree urbane un fiore all’occhiello della nuova Legge di Bilancio. Un provvedimento che […]

Cosa fare con un’ottima carne di cinghiale di “filiera” certa e controllata??? Non so voi ma la mia risposta è un evergreen semplice ed irrinunciabile, in particolare con le temperature rigide: Pappardelle al ragù di cinghiale. Questo classico della cucina umbra, diventa ancor più godurioso se realizzato con della pasta all’uovo fatta in casa (come […]

Ultima settimana in Brasile prima del rientro temporaneo in Italia. Devo tornare per vari motivi, non ultimo incontrarmi con il mio nuovo editore per discutere di appassionanti progetti futuri. Atterrerò a Roma il giorno del mio compleanno. Non amo ricevere regali, anzi l’anniversario è sempre stato un motivo per regalare qualcosa agli altri. L’anno scorso […]

Maremma Cignala. Ok, siamo in ritardo per l’appuntamento ad Albinia dopo un mezzo pomeriggio trascorso tra notizie di rallentamenti, lavori in corso e code varie da La Spezia a scendere lungo la costa. Così, partiti da Roma arriveremo dopo chi è partito dal Piemonte. “Io avrei fame”. Sono quasi le 8 di sera e il […]