cipolla

Diciamolo subito, quelli che all’idea di mangiare della cipolla arricciano il naso e dicono “no, grazie”, senza neppure sapere di cosa si stia parlando, possono passare oltre. Su Scatti di Gusto di cose interessanti da leggere ce ne sono tante ed è inutile che restino qui, perché la schiscetta di oggi è un grande omaggio […]

Quando il cibo cura. Ora una ricerca scientifica mette sul piedistallo la cipolla. Ortaggio antichissimo e dagli imprevedibili effetti poetici, musa ispiratrice anche per uno dei nostri cuochi più grandi. Per cultori e praticanti della dieta mediterranea è la compagna insostituibile del soffritto per il ragù ma l’ingrediente troneggia anche in svariate cucine etniche e […]

Non sono il tipo che legge poesie. La mia generazione è ancora di quelli costretti a impararle a memoria alle elementari. Sarà per quello che non c’è tanto feeling? Eppure un pomeriggio di alcuni anni fa mi imbattei per caso nella strana opera di una poetessa dell’Est che non avevo mai sentito nominare. E in […]

Uno dei cavalli di battaglia di Matias Perdomo, chef del ristorante Al Pont de Fer di Milano è la cipolla di Tropea caramellata e formaggio di capra che ha ben impressionato alla Festa a Vico durante la serata degli esordienti al Bikini e al recente Taste di Milano. Ecco la ricetta dello chef e il […]

Io sono solita dire che il mio miglior difetto è la curiosità. E’ la curiosità, infatti, che, nel bene e nel male,  rappresenta il principale motore di molte mie azioni. Ovviamente, anche in cucina, la curiosità mi spinge a provare, sperimentare e,quindi, non stupisce che le cucine etniche esercitino su di me un grande fascino. […]