ciro salvo

È un lunedì di settembre e Piazza Sannazaro è stracolma. Le persone sono sparse qui e lì, prese dalle loro chiacchiere e dalle loro cose eppure sono tutte concentrate sulla stessa cosa. La pizzeria 50 Kalò appunto in piazza Sannazaro a Napoli. Come lo so? Perché ad ogni uscita della addetta alla lista degli ingressi, […]

Il Girone D del Campionato della Pizza 2024 in Campania mette in competizione 5 pizzerie di Napoli. Un test significativo sulla capacità delle migliori pizzerie napoletane di rispondere al momentaneo 2-1 a favore di Caserta. Che sicuramente manda nella fase finale Decimo Scalo di Vittorio Vespignani (Girone A) e Salvatore Lioniello (Girone C). Da Napoli […]

Se parliamo di Ciro Salvo e della sua pizzeria 50 Kalò, la specifica a Napoli va fatta senza indugio. Perché il bravissimo pizzaiolo di stanza a Mergellina ha nel tempo aperto prima una sede a Londra. E poi, con gran successo, una pizzeria 50 Kalò a Roma. Un nome, ormai lo sapranno anche i muri, […]

Ciro Salvo, tra i migliori pizzaioli di Napoli, ha aperto la pizzeria 50 Kalò a Roma. Che è la seconda fuori Napoli dopo quella di Londra. Ciro Salvo e il suo impasto, leggendario e mutato nel tempo, non ha bisogno di presentazione. Ma se cercate cos’è la sua nuova pizza di memoria qui trovate le […]

Ciro Salvo ha inventato una nuova categoria di pizza napoletana. Lo avevo detto alla presentazione della sua pizza da farina di grano del sud Italia. L’ho riassaggiata in versione “da campo” ancora una volta meravigliato io come gli altri partecipanti alla festa. Ma mi sbagliavo. Non è una pizza, è una categoria. Dopo tradizionale, a […]

Ciro Salvo si è inventato una nuova pizza, anzi antica, con farina di soli grani del Sud Italia. Al 100%. In un momento storico in cui molte certezze sono naufragate, abbiamo conosciuto il paradosso. Milioni di byte scorrono sul web per magnificare i grani italiani, meglio se “antichi”. Ma la guerra ha riproposto l’origine della […]

Le migliori pizze in estate devono essere fresche, leggere e di stagione. E non possono che fare rima con Nerano e parmigiana. Significa che devono richiamarsi all’arcinota pasta alla Nerano di Maria Grazia e alle melanzane della ricetta napoletana. Il vero tributo all’estate. Cercare le migliori pizze in estate di questa tipologia non è affare […]

Da 50 Panino entra in menù il Vegano di stagione: un panino senza carne e altri derivati animali. Una risposta chiara ai trend di mercato che vedono crescere la domanda di panini senza carne sia per motivi etici che di scelte alimentari. Il Vegano di stagione di 50 Panino è composto da: pane, hamburger vegan, […]